Khao Pad Nam Prik Pao
Thai Chili Paste Fried Rice
Khao Pad Nam Prik Pao, oder Thai Chili Paste Fried Rice, ist ein beliebtes Gericht, das einfaches gebratenes Reis mit den komplexen, rauchig-süßen und herzhaften Noten von Nam Prik Pao (Thai Chili Paste) verfeinert. Dieses geschmackvolle Reisgericht ist ein Grundnahrungsmittel der thailändischen Küche und zeigt das reiche kulinarische Erbe des Landes und die Vielseitigkeit seiner charakteristischen Chili Paste.
🧂 Zutaten
- 3 cups Jasminreis, vom Vortag und gekühlt(Kalter Reis vom Vortag ist entscheidend, um Matschigkeit zu vermeiden.)
- 2 tbsp Pflanzenöl(Aufgeteilt zu verwenden.)
- 2 Knoblauch(Gehackt)
- 150 g Zwiebel(Dünn geschnitten)
- 4 Nam Prik Pao (Thai Chili Paste)(An die gewünschte Schärfe anpassen. Eine gute Qualitätspackung für den besten Geschmack verwenden.)
- 2 cloves Protein nach Wahl(z.B. gekochtes Hühnchen, Garnelen, Tofu oder Schweinefleisch)
- 2 tbsp Gemischtes Gemüse(z.B. Paprika, Karotten, grüne Bohnen, Erbsen, Mais)
- 1 tsp Eier(Leicht verquirlt)
- 1 Fischsauce(Für salzige Umami-Tiefe.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Aromaten vorbereiten: 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und geschnittene Zwiebel hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis sie duften und die Zwiebel leicht weich wird.
⏱️ 5 minutes - 2
Chili Paste infundieren: Die Nam Prik Pao in den Wok geben und 1-2 Minuten braten, damit sie leicht karamellisiert und ihr rauchiges Aroma freisetzt. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
⏱️ 4 minutes - 3
Protein und Gemüse garen: Das gewählte Protein und das gemischte Gemüse in den Wok geben. Unter Rühren anbraten, bis das Protein gar ist und das Gemüse bissfest, etwa 3-5 Minuten.
⏱️ 2 minutes - 4
Rührei zubereiten: Die Zutaten an eine Seite des Woks schieben. Das restliche Pflanzenöl in den leeren Bereich geben. Die verquirlten Eier hineingießen und stocken lassen, dann in kleinere Stücke brechen und mit den anderen Zutaten vermischen.
⏱️ 3 minutes - 5
Reis hinzufügen: Den gekühlten Jasminreis vom Vortag in den Wok geben. Klumpen mit dem Pfannenwender vorsichtig zerteilen und alles vermischen, bis der Reis gleichmäßig mit der Chili-Paste-Mischung überzogen ist. 3-4 Minuten braten, damit der Reis heiß wird und eine leichte Knusprigkeit entwickelt.
⏱️ 3 minutes - 6
Gebratenen Reis würzen: Fischsauce und Austernsauce darüber träufeln und mit braunem Zucker bestreuen. Die weißen Teile der geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles kräftig vermischen, damit der Reis gut gewürzt und alle Zutaten gründlich verbunden sind.
⏱️ 1 minute - 7
Fertigstellen und servieren: Frische Thai-Basilikumblätter (falls verwendet) und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren. Noch eine Minute kochen, bis das Basilikum welk ist. Sofort servieren, garniert mit frischen Korianderzweigen und Limettenspalten dazu.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Reis vom Vortag und gekühltem Reis ist entscheidend für die beste Konsistenz des gebratenen Reises; frisch gekochter Reis führt zu einem matschigen Gericht.
- ✓Den Wok nicht überfüllen. Wenn Sie das Rezept verdoppeln, in Portionen kochen, um sicherzustellen, dass jedes Reiskorn richtig gebraten wird und eine leicht knusprige Kante entwickelt.
- ✓Die Menge der Nam Prik Pao an Ihren bevorzugten Schärfe- und Rauchigkeitsgrad anpassen. Verschiedene Marken können auch in ihrer Intensität variieren.
- ✓Für eine vegetarische oder vegane Version die Austernsauce durch eine Pilz-Pfannensauce oder zusätzliche Sojasauce ersetzen und sicherstellen, dass Ihr Protein pflanzlich ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie beim Anbraten von Knoblauch und Zwiebeln weitere Aromaten wie fein gehackte Zitronengras- oder Galangalwurzel hinzu, um eine zusätzliche Schicht thailändischen Geschmacks zu erhalten.
- Integrieren Sie zusätzliches Gemüse wie geschnittene Karotten, grüne Bohnen oder kleine Brokkoliröschen für mehr Textur und Farbe.