Tongan Beef and Taro Stew(Tongaischer Rindfleisch- und Taro-Eintopf)
Ein herzhafter und wohltuender Eintopf mit zarten Rindfleischwürfeln, langsam gekocht mit stärkehaltiger Taro-Wurzel, verfeinert mit der subtilen Süße von Kokosmilch und aromatischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderhals (Chuck)(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 750 g Taro-Wurzel(geschält und in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 medium Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(frisch gerieben)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 500 ml Rinderbrühe
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 2 tablespoons Currypulver
- 1 teaspoon Kurkumapulver
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel von allen Seiten anbraten, gegebenenfalls portionsweise. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 3
Currypulver und Kurkumapulver einrühren und 1 Minute duften lassen.
- 4
Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Gewürfelte Tomaten, Rinderbrühe und Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass das Rindfleisch größtenteils von Flüssigkeit bedeckt ist. - 5
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
- 6
Die gewürfelte Taro-Wurzel in den Topf geben. Umrühren, abdecken und weitere 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Taro weich ist und der Eintopf eingedickt ist.
💡 Profitipps: Taro nimmt Flüssigkeit auf, daher bei zu starkem Eindicken etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. - 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit Reis oder Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Rindfleisch mit guter Marmorierung verwenden.
- ✓Taro kann bei Nichtverfügbarkeit durch Süßkartoffel oder Kartoffel ersetzt werden, obwohl die Garzeiten variieren können.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie einige der gekochten Taro-Wurzeln an der Topfwand zerdrücken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzufügen.
- Anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Maniok einarbeiten.
- Einen Esslöffel Tomatenmark einrühren für einen tieferen Tomatengeschmack.