Trinidad Beef Patties
Blätterteiggebäck, goldbraun und knusprig, gefüllt mit einer herzhaften, gewürzten Hackfleischmischung. Diese sind ein beliebter Snack und eine Vorspeise in Trinidad.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl(Type 405 oder Allzweckmehl)
- 1 tsp Backpulver
- 1 tsp Salz
- 1/2 cup Butter(kalt, gewürfelt)
- 1/4 cup Pflanzenfett(kalt)
- 1 large Ei(verquirlt, für den Eistreiche)
- 1 lb Rinderhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 1/2 tsp Piment(gemahlen)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, optional)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 1/4 cup Wasser(oder nach Bedarf)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Kalte Butter und Pflanzenfett mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach kaltes Wasser, 1 Esslöffel auf einmal, hinzufügen und vermischen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht zu stark kneten. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung: Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten, bis es duftet.
- 3
Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und unter Zerdrücken mit einem Löffel braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- 4
Currypulver, getrockneten Thymian, gemahlenen Piment, gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.
- 5
Tomatenmark und Worcestershiresauce hinzufügen. Gut vermischen. Etwa 60 ml Wasser hinzufügen, zum Köcheln bringen und 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis die Sauce eingedickt und die Aromen sich verbunden haben. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- 6
Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 7
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von ca. 13-15 cm Durchmesser Kreise ausstechen.
- 8
Einen großzügigen Löffel der abgekühlten Hackfleischfüllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben, dabei einen Rand lassen. Die Ränder des Teigs mit Wasser befeuchten. Die andere Hälfte des Teigs über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu bilden. Die Ränder mit einer Gabel gut verschließen.
- 9
Die vorbereiteten Patties auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Oberseiten mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- 10
25-30 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Den Teig und die Füllung kalt halten für die beste Textur.
- ✓Den Teig nicht zu stark kneten, da er sonst zäh werden kann.
- ✓Sicherstellen, dass die Patties gut verschlossen sind, um Auslaufen während des Backens zu verhindern.
- ✓Die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Hähnchen- oder Putenhackfleisch für die Füllung.
- Fein gehacktes Gemüse wie Karotten oder Erbsen zur Füllung hinzufügen.
- Für mehr Schärfe die Menge der Scotch Bonnet Chili erhöhen.