Trinidad Sweet Potato and Saltfish Fritters(Frittierte Süßkartoffel-Salzfischtörtchen (Trinidad))
Außen knusprig und innen zart, vereinen diese Törtchen die Süße von zerdrückter Süßkartoffel mit dem herzhaft-salzigen Geschmack von Salzfisch, ein beliebter Snack oder eine Vorspeise.
🧂 Zutaten
- 250 g Salzfish (Kabeljau)(entkernt und über Nacht eingeweicht, dann gekocht und zerpflückt)
- 500 g Süßkartoffeln(geschält und weich gekocht)
- 1 cup Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Backpulver
- 1/2 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1/2 small Scotch Bonnet Pfeffer(fein gehackt, Kerne entfernt)
- 2 tbsp Frischer Schnittlauch(gehackt)
- 2 tbsp Frische Korianderblätter(gehackt)
- 1 large Ei
- 1/4 cup Wasser(oder nach Bedarf)
- to taste Salz
- 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Süßkartoffeln kochen, bis sie sehr weich sind. Gut abtropfen lassen und in einer großen Schüssel zerdrücken, bis sie glatt sind. Leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Süßkartoffeln gründlich abgetropft sind, um einen wässrigen Teig zu vermeiden. - 2
Während die Süßkartoffeln kochen, den Salzfisch vorbereiten. Den eingeweichten Salzfisch etwa 10-15 Minuten kochen, bis er zart ist. Abgießen, abkühlen lassen, dann das Fleisch zerpflücken und dabei Gräten oder Haut entfernen.
- 3
Zu den zerdrückten Süßkartoffeln den zerpflückten Salzfisch, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den fein gehackten Scotch Bonnet Pfeffer, Schnittlauch, Koriander, Ei, Salz und schwarzen Pfeffer geben. Gut vermischen, um alles zu verbinden.
💡 Profitipps: Probieren Sie den Salzfisch, bevor Sie Salz zur Mischung hinzufügen, da er sehr salzig sein kann. - 4
Nach und nach das Mehl und das Backpulver zur Mischung geben und verrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Bei zu steifem Teig esslöffelweise Wasser hinzufügen, aber der Teig sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten.
💡 Profitipps: Der Teig sollte dick und nicht flüssig sein, damit die Törtchen beim Frittieren zusammenhalten. - 5
Etwa 5-8 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175°C erhitzen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Frittieren hat. - 6
Vorsichtig Esslöffel des Teigs in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. In Portionen etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
💡 Profitipps: In Portionen frittieren, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 7
Die Törtchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Das Abtropfen auf Küchenpapier nimmt überschüssiges Öl auf.
💡 Profitipps
- ✓Der Salzfisch muss durch Einweichen und Kochen gründlich entsalzen werden, um übermäßig salzige Törtchen zu vermeiden.
- ✓Die Menge des Scotch Bonnet Pfeffers je nach gewünschter Schärfe anpassen.
- ✓Diese Törtchen schmecken am besten warm serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine Prise Currypulver zum Teig für eine zusätzliche Geschmacksebene.
- Servieren Sie sie mit einem scharfen Mangochutney oder einem kühlenden Joghurt-Dip.