Tunisian Lablabi(Tunesisches Lablabi)
Eine herzhafte und geschmackvolle Kichererbsensuppe, die oft als Streetfood oder leichte Mahlzeit serviert wird, gewürzt mit Kreuzkümmel, Harissa und garniert mit einem pochierten Ei und Brot.
🧂 Zutaten
- 500 g Getrocknete Kichererbsen(über Nacht eingeweicht)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tsp Kreuzkümmel(gemahlen)
- 1-2 tbsp Harissa(nach Geschmack)
- 2 tbsp Zitronensaft
- 3 tbsp Olivenöl
- 1.5 liters Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 4 large Eier(zum Pochieren)
- for serving Brot(knusprig)
- for garnish Frischer Koriander(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und abspülen. In einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis sie zart sind. Abgießen und etwa 1 Tasse der Kochflüssigkeit der Kichererbsen aufbewahren.
- 2
Im selben Topf die gekochten Kichererbsen, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Harissa, Zitronensaft, Olivenöl und 1,5 Liter frisches Wasser vermischen. Die aufbewahrte Kochflüssigkeit der Kichererbsen hinzufügen, wenn eine dünnere Konsistenz gewünscht wird.
- 3
Die Suppe zum Köcheln bringen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 4
Während die Suppe köchelt, die Eier nach Belieben pochieren.
- 5
Die heiße Lablabi in Schüsseln schöpfen. Jede Portion mit einem pochierten Ei und einer Prise frischem Koriander garnieren. Sofort mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schnellere Variante können Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, diese aber gut abspülen.
- ✓Passen Sie die Menge der Harissa an, um den Schärfegrad zu regulieren.
- ✓Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl kurz vor dem Servieren intensiviert den Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Kümmelsamen für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.
- Einige Variationen enthalten einen Esslöffel Tomatenmark für zusätzliche Tiefe.
- Servieren Sie dazu geröstetes Pitabrot anstelle von knusprigem Brot.