Kafteji
Ein beliebtes tunesisches Streetfood. Kafteji ist ein geschmackvolles und herzhaftes Gericht, das auf einer Basis von gebratenem Gemüse (Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Paprika) zubereitet wird, vermischt mit Hackfleisch (normalerweise Rind oder Lamm) und Gewürzen, und dann mit einem Spiegelei garniert wird.
🧂 Zutaten
- 2 medium Kartoffeln(geschält und in 1cm große Würfel geschnitten)
- 2 medium Zucchini(in 1cm große Würfel geschnitten)
- 200 g Kürbis oder Butternut-Kürbis(geschält und in 1cm große Würfel geschnitten)
- 1 medium Grüne Paprika(entkernt und in 1cm große Würfel geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 300 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 0.25 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 4 large Eier
- as needed for frying Pflanzenöl
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf etwa 2-3 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelten Kartoffeln goldbraun und zart braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wiederholen Sie dies mit Zucchini, Kürbis/Butternut-Kürbis und Paprika, wobei jedes Gemüse einzeln gebraten wird, bis es zart und leicht gebräunt ist. Jede Portion auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Gemüse vor dem Braten trocken ist, um Spritzer zu vermeiden. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. - 2
In derselben Pfanne (den Großteil des Öls abgießen, etwa 2 EL übrig lassen) die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang weich dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
- 3
Das Hackfleisch in die Pfanne geben. Mit einem Löffel zerteilen und braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- 4
Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 1-2 Minuten lang kochen, bis die Gewürze duften.
💡 Profitipps: Die Gewürze kurz anrösten, um ihren Geschmack zu verstärken. - 5
Alle gebratenen Gemüsewürfel zurück in die Pfanne mit der Hackfleischmischung geben. Vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
💡 Profitipps: Beim Vermengen vorsichtig vorgehen, um das gebratene Gemüse nicht zu zerdrücken. - 6
In einer separaten beschichteten Pfanne die Eier Spiegeleier oder nach Belieben braten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie eine hochwertige beschichtete Pfanne für ein einfaches Braten von Eiern. - 7
Zum Servieren die Kafteji-Mischung auf Teller geben und jede Portion mit einem Spiegelei belegen. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Sofort heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Der Schlüssel zu gutem Kafteji ist das richtige Braten des Gemüses, bis es zart, aber nicht matschig ist.
- ✓Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Manche mögen es schärfer, andere milder.
- ✓Dieses Gericht schmeckt am besten frisch, da das gebratene Gemüse seine Knusprigkeit verlieren kann, wenn es zu lange aufbewahrt wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Zimt für eine andere aromatische Note hinzufügen.
- Mit einer Beilage Harissa für zusätzliche Schärfe servieren.
- Einige Variationen enthalten Kichererbsen oder kleine Stücke gekochter Leber.