Spaghetti aux Fruits de Mer(Spaghetti mit Meeresfrüchten)
Tunisian Seafood Spaghetti
Ein lebendiges und geschmackvolles Pastagericht mit Spaghetti in einer reichhaltigen Tomatensauce mit einer Mischung aus frischen Meeresfrüchten, verfeinert mit tunesischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 4 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 6 medium Tomaten(gehackt)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Harissa-Paste(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kreuzkümmelsamen
- 0.5 tsp Chiliflocken(optional)
- 1 cup Wasser oder Fischfond
- 500 g Gemischte Meeresfrüchte(z. B. Garnelen, Muscheln, Tintenfischringe, kleine Oktopusstücke)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwa 1 Tasse Nudelwasser aufheben, bevor Sie abgießen.
💡 Profitipps: Die Nudeln nicht zu weich kochen, sie garen in der Sauce nach. - 2
Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang weich dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch, die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Harissa, das Paprikapulver, den Koriander, die Kreuzkümmelsamen und die Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen. Gut umrühren.
💡 Profitipps: Die Harissa-Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen. - 4
Das Wasser oder den Fischfond angießen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 5
Die gemischten Meeresfrüchte zur Sauce geben. 5-8 Minuten kochen lassen, oder bis die Meeresfrüchte gar sind (Garnelen werden rosa, Muscheln öffnen sich). Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
💡 Profitipps: Vorsichtig sein, die Meeresfrüchte nicht zu lange zu garen, da sie zäh werden können. - 6
Die abgetropften Spaghetti und die gehackte Petersilie in die Pfanne zur Sauce geben. Gut vermischen und bei Bedarf einen Schuss aufgehobenes Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce aufzulockern.
💡 Profitipps: Das stärkehaltige Nudelwasser hilft, die Sauce zu emulgieren. - 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Mit einer Zitronenspalte als Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für den besten Geschmack die frischesten verfügbaren Meeresfrüchte.
- ✓Wenn Sie Oktopus verwenden, stellen Sie sicher, dass er zart ist, indem Sie ihn vor dem Hinzufügen anderer Meeresfrüchte länger köcheln lassen.
- ✓Ein Schuss Weißwein kann mit den Tomaten für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Sauce weiteres Gemüse wie gewürfelte Paprika oder Zucchini hinzu.
- Für ein schärferes Gericht die Menge an Harissa oder Chiliflocken erhöhen.
- Verwenden Sie eine andere Pastaform wie Linguine oder Bucatini.