Ukrainian Fish Soup (Ukha) with Rice(Ukrainische Fischsuppe (Ukha) mit Reis)
Eine leichte und aromatische ukrainische Fischsuppe namens Ukha, zubereitet mit zartem Weißfisch, Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, angereichert mit Reis für eine sättigendere Konsistenz. Diese wohltuende Suppe ist ein Grundnahrungsmittel der ukrainischen Küche und wird oft mit fangfrischem Fisch zubereitet.
🧂 Zutaten
- 1.5 lbs Weißfischfilets (z. B. Kabeljau, Tilapia, Zander), in Stücke geschnitten
- 8 cups Wasser
- 1/2 cup Reis
- 3 medium Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 medium Karotten, dünn geschnitten
- 1 medium Zwiebel, fein gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 5-7 Schwarze Pfefferkörner
- 3 tbsp Frischer Dill, gehackt
- to taste Salz
- 2 tbsp Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Abspülen des Reises entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass die Suppe zu dick oder klebrig wird. - 2
In einem großen Topf Wasser, gewürfelte Kartoffeln, geschnittene Karotten, gehackte Zwiebel, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.
💡 Profitipps: Die Verwendung ganzer Pfefferkörner ermöglicht einen subtileren Pfeffergeschmack, der leicht entfernt werden kann. - 3
Den abgespülten Reis in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen des Reises zur Hälfte der Kochzeit stellt sicher, dass er durchgart, ohne matschig zu werden. - 4
Die Fischstücke vorsichtig in den Topf geben. Mit Salz nach Geschmack würzen. 5-7 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch undurchsichtig und gar ist. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu verkochen.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie kräftiges Rühren, sobald der Fisch hinzugefügt wurde, um zu verhindern, dass er zerfällt. - 5
Die Lorbeerblätter und Pfefferkörner aus der Suppe entfernen.
💡 Profitipps: Das Entfernen dieser Aromaten verhindert, dass sie einen zu starken Geschmack abgeben. - 6
Den frischen gehackten Dill unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
💡 Profitipps: Frischer Dill, der am Ende hinzugefügt wird, bewahrt seinen leuchtenden Geschmack und sein Aroma. - 7
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Ukha schmeckt am besten sofort nach der Zubereitung.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie Fischköpfe oder -gräten verwenden, um eine Vorkostbrühe herzustellen.
- ✓Jeder feste Weißfisch kann verwendet werden. Vermeiden Sie fette Fische wie Lachs, da diese den zarten Geschmack von Ukha überdecken können.
- ✓Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen eines Schusses Wodka oder eines Stücks Sellerie zur Suppe für zusätzlichen Tiefgang.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzu.
- Für eine sättigendere Suppe eine kleine Menge gekochte Gerste zusammen mit dem Reis hinzufügen.
- Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen.