Ukrainian Mushroom Barley Soup(Ukrainische Pilzgerstensuppe)
Eine herzhafte und erdige ukrainische Suppe mit zarter Gerste, einer Mischung aus Pilzen und aromatischem Gemüse wie Zwiebeln und Karotten, die in einer reichen Brühe gekocht wird. Diese Suppe ist ein nahrhaftes und sättigendes Gericht, perfekt für einen kalten Tag.
🧂 Zutaten
- 1/2 cup Perlgerste
- 1 lb Gemischte Pilze (z. B. Champignons, Shiitake, Steinpilze), in Scheiben geschnitten
- 2 tbsp Butter
- 2 Große Zwiebeln, gehackt
- 2 medium Karotten, gehackt
- 3 cloves Knoblauch, gehackt
- 6 cups Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 tbsp Frischer Dill, gehackt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- as needed Saure Sahne (zum Servieren, optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Perlgerste unter kaltem Wasser abspülen. Mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen (oder über Nacht für eine schnellere Kochzeit). Abtropfen lassen und erneut abspülen.
💡 Profitipps: Das Einweichen der Gerste hilft, sie gleichmäßiger zu garen und verkürzt die Kochzeit. - 2
Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen und etwa 8 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
💡 Profitipps: Das Anbraten der Aromaten bildet eine geschmackvolle Basis für die Suppe. - 3
Die Pilzscheiben zum Topf geben und kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen, etwa 10-15 Minuten.
💡 Profitipps: Das richtige Anrösten der Pilze entwickelt ihren tiefen, erdigen Geschmack. - 4
Die Gemüsebrühe angießen, die abgetropfte Gerste und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40-50 Minuten köcheln lassen oder bis die Gerste zart ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, damit die Gerste nicht am Boden des Topfes anhaftet. - 5
Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen.
💡 Profitipps: Das Lorbeerblatt entfernen, um einen zu intensiven Geschmack zu vermeiden. - 6
Den frischen gehackten Dill unterrühren. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Frischer Dill verleiht eine helle, kräuterige Note, die die Pilze und die Gerste ergänzt. - 7
Heiß servieren, nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne.
💡 Profitipps: Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Pilzgeschmack verwenden Sie eine Mischung aus frischen und getrockneten Pilzen (getrocknete Pilze in heißem Wasser einweichen und die Einweichflüssigkeit in die Brühe geben).
- ✓Sie können zusammen mit den Karotten auch anderes Wurzelgemüse wie Sellerie oder Pastinaken hinzufügen.
- ✓Diese Suppe kann vegetarisch zubereitet werden, indem Gemüsebrühe verwendet und auf saure Sahne verzichtet wird, oder vegan, indem eine pflanzliche Sauerrahmalternative verwendet wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine nicht-vegetarische Variante geriebenes Hähnchen oder anderes gekochtes Fleisch hinzufügen.
- Einen Esslöffel Hefeflocken unterrühren für einen zusätzlichen käsigen Umami-Geschmack.
- Für eine cremigere Suppe am Ende einen Schuss Sahne oder Kokosmilch einrühren.