Varenyky with Broccoli and Cheese(Wareniki mit Brokkoli und Käse)
Eine moderne Variante der klassischen ukrainischen Wareniki, diese Teigtaschen enthalten eine herzhafte Füllung aus zartem Brokkoli und cremigem Käse und bieten eine köstliche vegetarische Option.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl (Type 405)
- 1 cup Warmes Wasser
- 1 large Ei
- 1 tsp Salz
- 500 g Brokkoliröschen(gedämpft und fein gehackt)
- 200 g Cheddar-Käse(geraspelt)
- 100 g Frischkäse(weich)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 50 g Butter(zum Servieren)
- 100 g Saure Sahne(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und das Ei und das warme Wasser hineingeben. Vermengen, bis ein grober Teig entsteht, dann auf eine bemehlte Fläche stürzen und 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. - 2
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 30 minutes - 3
Die Füllung zubereiten: In einer Schüssel den fein gehackten, gedämpften Brokkoli, den geriebenen Cheddar-Käse, den weichen Frischkäse, den gehackten Knoblauch und den schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Brokkoli gut abgetropft ist, um eine wässrige Füllung zu vermeiden. - 4
Die Wareniki formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen. Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig halbieren und die Ränder fest zusammendrücken, um ihn zu verschließen.
💡 Profitipps: Arbeiten Sie mit einem Teil des Teigs gleichzeitig und halten Sie den Rest abgedeckt. - 5
Die Wareniki kochen: Reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum sprudelnden Kochen bringen. Die Wareniki vorsichtig in Portionen hineingeben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und der Teig durchgegart ist.
⏱️ 7 minutes💡 Profitipps: Die Wareniki sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und der Teig zart ist. - 6
Servieren: Die Wareniki mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Sofort servieren, beträufelt mit geschmolzener Butter und einem Klecks saurer Sahne.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Prise Muskatnuss zur Füllung hinzufügen.
- ✓Wenn der Teig zu klebrig wird, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu; wenn er zu trocken ist, geben Sie einen Teelöffel Wasser hinzu.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Wareniki gut verschlossen sind, um zu verhindern, dass die Füllung beim Kochen austritt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie sautierte Zwiebeln oder Lauch zur Füllung geben.
- Verwenden Sie eine Käsemischung wie Greyerzer oder Monterey Jack.
- Für eine vegane Version verwenden Sie pflanzlichen Käse und ein Leinsamen-Ei für den Teig.