Varenyky z Kapustoi ta Hrybamy(Wareniki mit Kohl und Pilzen)
Dumplings with Cabbage and Mushrooms
Wareniki sind ein beliebtes ukrainisches Gericht aus halbmondförmigen Teigtaschen, die typischerweise mit herzhaften oder süßen Zutaten gefüllt werden. Diese Variante hat eine herzhafte und geschmackvolle Füllung aus gebratenem Kohl und Pilzen und ist eine köstliche vegetarische Option. Sie werden oft mit einem Klecks saurer Sahne und Röstzwiebeln serviert.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl
- 1 cup Warmes Wasser
- 1 tsp Salz
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 400 g Weißkohl(fein geschnitten)
- 250 g Pilze(in Scheiben geschnitten)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl(zum Anbraten)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for serving Saure Sahne
- for serving Röstzwiebeln
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Pflanzenöl vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und dabei vermischen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8-10 Minuten kneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Füllung zubereiten: 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich und glasig ist. Die Pilzscheiben hinzufügen und kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind, etwa 8-10 Minuten. Den geschnittenen Kohl in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gelegentlich umrühren und etwa 15-20 Minuten kochen, bis der Kohl zart und leicht karamellisiert ist. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- 3
Wareniki formen: Den ausgeruhten Teig in mehrere Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 1/16 Zoll dick) ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas (ca. 3-4 Zoll Durchmesser) Kreise ausstechen. Etwa 1-2 Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs mit Wasser anfeuchten, dann den Kreis halbieren, um eine Halbmondform zu erhalten. Die Ränder fest zusammendrücken, damit keine Füllung austritt. Die Ränder können bei Bedarf dekorativ gekräuselt werden.
- 4
Wareniki kochen: In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Wareniki vorsichtig in Portionen hineingeben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und der Teig durchgegart ist. Mit einem Schaumlöffel die Wareniki aus dem Wasser nehmen.
- 5
Servieren: Die gekochten Wareniki mit etwas Butter oder Pflanzenöl vermischen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Sofort mit einem Klecks saurer Sahne und einer Prise Röstzwiebeln servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung vor dem Formen der Wareniki vollständig abgekühlt ist, damit der Teig nicht matschig wird.
- ✓Überfüllen Sie die Teigtaschen nicht, da dies das Verschließen erschweren und sie beim Kochen zum Platzen bringen kann.
- ✓Wenn Sie Teig oder Füllung übrig haben, können Sie die ungekochten Wareniki auf einem Backblech einfrieren, bis sie fest sind, und sie dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank und fügen Sie ein paar zusätzliche Minuten zur Kochzeit hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine reichhaltigere Füllung können Sie zusammen mit den Zwiebeln und Pilzen auch gebratenen Lauch oder Knoblauch hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten wie Shiitake oder Champignons.
- Für eine vegetarische Variante stellen Sie sicher, dass Ihre Röstzwiebeln in Pflanzenöl zubereitet werden.