👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Für den Teig: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und rühren, bis sich ein grober Teig bildet.

   💡 Profitipps: Das Wasser sollte sich warm anfühlen, nicht heiß.
2. 2

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   Für die Füllung: Falls frische Kirschen verwendet werden, diese entsteinen. Falls gefrorene Kirschen verwendet werden, diese leicht antauen lassen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.

   💡 Profitipps: Das Entsteinen von Kirschen kann mit einem Kirschentkerner oder einer Büroklammer erfolgen.
5. 5

   In einer Schüssel die Kirschen vorsichtig mit Zucker und Speisestärke vermischen. Beiseite stellen.

   💡 Profitipps: Speisestärke hilft, den Kirschsaft während des Kochens einzudicken.
6. 6

   Den ausgeruhten Teig in zwei Portionen teilen. Eine Portion auf einer bemehlten Fläche dünn (etwa 2 mm dick) ausrollen.

   💡 Profitipps: Den restlichen Teig abgedeckt lassen, damit er nicht austrocknet.
7. 7

   Mit einem runden Ausstecher (ca. 7-8 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig ausstechen.

   💡 Profitipps: Die Teigreste können einmal erneut ausgerollt werden.
8. 8

   Etwa 1-2 Teelöffel Kirschfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Vorsicht, nicht zu viel Füllung verwenden.

   💡 Profitipps: Einen kleinen Rand zum Verschließen lassen.
9. 9

   Die Teigränder mit etwas Wasser befeuchten und den Teig über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu erhalten. Die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen.

   💡 Profitipps: Auf eine dichte Versiegelung achten, damit die Füllung beim Kochen nicht austritt.
10. 10

    Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. Die geformten Wareniki auf eine bemehlte Fläche legen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren.

    💡 Profitipps: Ungekochte Wareniki können in diesem Stadium eingefroren und später verwendet werden.
11. 11

    Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Wareniki vorsichtig in Portionen hineingeben, darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.

    💡 Profitipps: Nicht zu stark kochen lassen, da dies die Teigtaschen beschädigen kann.
12. 12

    3-5 Minuten kochen lassen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, oder bis der Teig durchgegart ist.

    ⏱️ 5 minutes
13. 13

    Die Wareniki mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Servierschalen geben. Mit geschmolzener Butter beträufeln und sofort mit Sauerrahm servieren.

    💡 Profitipps: Das sofortige Beträufeln mit etwas Butter nach dem Abgießen hilft, Anhaften zu verhindern.