Assaf de Poulet aux Épices Émiraties(Hähnchen-Assaf mit emiratischen Gewürzen)
Ein zartes und geschmackvolles Hähnchengericht, mariniert in einer Mischung aus traditionellen emiratischen Gewürzen und perfekt gegart. Dieses Gericht wird oft bei Familientreffen und Feiern serviert und unterstreicht die reichen und aromatischen Aromen der emiratischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganzes Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 2 moyen Zwiebel(gehackt)
- 3 moyen Tomaten(gehackt)
- 4 gousses Knoblauch(gehackt)
- 1 morceau Frischer Ingwer(daumengroß, gerieben)
- 3 cuillères à soupe Pflanzenöl
- 1 cuillère à café Kardamom(gemahlen)
- 1 cuillère à café Koriander(gemahlen)
- 1 cuillère à café Kreuzkümmel(gemahlen)
- 1/2 cuillère à café Kurkuma
- 1/4 cuillère à café Zimt
- une pincée Safran(eingeweicht in 2 EL heißem Wasser)
- 2 Getrocknete Zitrone (Loomi)(perforiert)
- au goût Salz
- 1 tasse Wasser
- pour garnir Frischer Koriander(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Hähnchen mit Salz, Kardamom, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen (oder länger im Kühlschrank).
- 2
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie goldbraun und weich sind.
- 3
Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine Minute lang braten, bis sie duften.
- 4
Gehackte Tomaten unterrühren und kochen, bis sie beginnen zu zerfallen und sich das Öl absetzt.
- 5
Die marinierten Hähnchenstücke in den Topf geben. Das Hähnchen von allen Seiten anbraten.
- 6
Wasser, die perforierte getrocknete Zitrone und den eingeweichten Safran hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- 8
Das Hähnchen heiß servieren, garniert mit gehacktem frischem Koriander. Traditionell wird es mit weißem Reis oder emiratischem Brot serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen tieferen Geschmack das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- ✓Die Verwendung von getrockneten Zitronen (Loomi) ist für den authentischen Geschmack unerlässlich. Perforieren Sie sie, um ihr Aroma freizusetzen.
- ✓Zögern Sie nicht, die Menge der Gewürze nach Belieben anzupassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten, in Stücke geschnitten, während des Köchelns hinzufügen.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chilipulver hinzufügen.