👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl, Salz, Talg und gekühlte Butter in einer Schüssel vermengen. Mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung feinen Paniermehl ähnelt.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Butter sehr kalt ist für einen blättrigen Teig.
2. 2

   Ein Ei mit ungefähr 120 ml Eiswasser verquirlen. Nach und nach zur Mehlmischung geben und verrühren, bis ein Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Leicht auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt ist, dann in drei Kugeln teilen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

   💡 Profitipps: Den Teig nicht zu lange kneten.
3. 3

   Für die herzhafte Füllung Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Speck hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Das Hackfleisch vom Schwein hinzufügen, mit einem Löffel zerteilen und krümelig braten. Kartoffelwürfel, Salbei, Cider und gehackte Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Die Füllung abkühlen lassen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Füllung abgekühlt ist, bevor Sie sie zusammenbauen, um zu verhindern, dass der Teig matschig wird.
4. 4

   Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von Backpapier verhindert Anhaften und erleichtert die Reinigung.
5. 5

   Eine Teigkugel dünn zu einem Rechteck ausrollen. Etwa ein Drittel der abgekühlten Schweinefleischfüllung entlang der Mitte des Teigs verteilen und an den Rändern einen Rand lassen. Etwa ein Drittel der Pflaumenmarmelade an einem Ende der Schweinefleischfüllung verteilen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Marmelade ganz am Ende ist, um einen deutlichen süßen Abschnitt zu erzeugen.
6. 6

   Die Ränder des Teigs mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die längeren Seiten des Teigs über die Füllung klappen, dann die Enden falten, um sie zu verschließen, wodurch eine Wurstform entsteht. Vorsichtig auf ein Backblech legen, mit der Nahtseite nach unten.

   💡 Profitipps: Die Ränder gut verschließen, um zu verhindern, dass die Füllung während des Backens austritt.
7. 7

   Mit den restlichen Teigkugeln und der Füllung wiederholen. Die Oberseiten und Seiten der Clanger mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen.

   💡 Profitipps: Ein Eistreiche verleiht dem Teig ein goldenes, glänzendes Finish.
8. 8

   Für 25-30 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

   💡 Profitipps: Vor dem Verzehr mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, beginnend am herzhaften Ende und endend am süßen.