Cottage Pie
Ein beliebtes britisches Hausmannskost-Gericht. Cottage Pie besteht aus einer herzhaften Hackfleisch- und Gemüsefüllung, die mit einer cremigen Schicht Kartoffelpüree bedeckt und goldbraun und blubbernd gebacken wird. Seine Ursprünge liegen in der Sparsamkeit der Arbeiterfamilien des 18. Jahrhunderts, die erschwingliche Zutaten verwendeten, um eine herzhafte und sättigende Mahlzeit zuzubereiten.
🧂 Zutaten
- 500 g Kartoffeln(z.B. mehligkochend, für Püree)
- 1 kg Butter(plus extra zum Einfetten)
- 1 medium Milch(Vollmilch empfohlen)
- 1 medium Rinderhackfleisch(ca. 10-15% Fettgehalt)
- 2 cloves Olivenöl(Minced (optional, but recommended).)
- 1 tbsp Zwiebel(fein gehackt)
- 2 tbsp Karotten(fein gewürfelt)
- 250 ml Staudensellerie(fein gewürfelt)
- 50 g Knoblauch(gehackt)
- 100 ml Weizenmehl (Type 405)(Warm, for mashing potatoes. Adjust for desired consistency.)
- to taste Tomatenmark
- to taste Rinderbrühe(gute Qualität)
- 1 tbsp Worcestershiresauce(For frying.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kartoffelpüree zubereiten: Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einen großen Topf geben, mit kaltem Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. 15-20 Minuten kochen lassen oder bis sie gar sind. Die Kartoffeln gut abgießen und für eine Minute zurück in den heißen, trockenen Topf geben, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampfen kann. Butter und Milch hinzufügen und zu einem glatten, cremigen Püree zerstampfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
⏱️ 20 minutes - 2
Hackfleisch anbraten: Während die Kartoffeln kochen, das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
⏱️ 10 minutes - 3
Gemüse andünsten: Die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie zu dem Hackfleisch in die Pfanne geben. 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis das Gemüse weich geworden ist. Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
⏱️ 7 minutes - 4
Füllung zubereiten: Das Mehl über die Hackfleisch- und Gemüse-Mischung streuen und gut verrühren, 1-2 Minuten kochen lassen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen. Das Tomatenmark unterrühren und eine weitere Minute kochen. Die Rinderbrühe und Worcestershiresauce angießen und dabei eventuelle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Den getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 30-45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und die Aromen sich verbunden haben. Die tiefgekühlten Erbsen in den letzten 5 Minuten des Köchelns unterrühren.
⏱️ 15 minutes - 5
Pie zusammensetzen: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 3) vorheizen. Falls sich die Füllung noch nicht in einem ofenfesten Gefäß befindet, diese nun hineingeben. Das Kartoffelpüree gleichmäßig über die Hackfleischfüllung löffeln und bis zu den Rändern verteilen, um sie zu versiegeln. Mit einer Gabel eine strukturierte Oberfläche auf dem Püree erzeugen, damit es beim Backen knusprig wird.
⏱️ 5 minutes - 6
Cottage Pie backen: Das Gefäß auf ein Backblech stellen, um eventuelle Spritzer aufzufangen. 25-30 Minuten backen, bis die Kartoffelhaube goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 5 minutes - 7
Bake: Place the dish on a baking tray (to catch any potential drips) and bake for 20-25 minutes, or until the potato topping is golden brown and the filling is bubbling around the edges. For an extra crispy top, you can finish under the grill (broiler) for a minute or two, watching carefully to prevent burning.
⏱️ 25 minutes - 8
Rest and serve: Let the cottage pie stand for 5-10 minutes before serving. This allows the filling to settle slightly.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für ein extra cremiges Püree einen Esslöffel Frischkäse oder einen Schuss Sahne zu den Kartoffeln geben.
- ✓Um eine perfekt knusprige Kartoffelhaube zu erzielen, stellen Sie sicher, dass das Püree nicht zu nass ist und erzeugen Sie vor dem Backen viele Spitzen und Täler mit einer Gabel.
- ✓Wenn Sie Rinderbratenreste haben, können Sie diese fein hacken und anstelle des Hackfleischs für eine andere Textur verwenden.
- ✓Ein Schuss Rotwein, zusammen mit der Rinderbrühe zur Füllung gegeben, kann das Aromaprofil vertiefen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Käsehaube: Geriebenen Cheddar oder Gruyère Käse unter das Kartoffelpüree rühren, bevor es über die Füllung gestrichen wird.
- Wurzelgemüse-Püree: Gekochte und zerstampfte Steckrüben oder Pastinaken zum Kartoffelpüree geben für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe.
- Kräuter-Püree: Frische, gehackte Petersilie oder Schnittlauch unter das Kartoffelpüree mischen für einen Hauch von Frische.