Somsa with Quail and Herbs(Somsa mit Wachtel und Kräutern)
Eine zarte und geschmackvolle Variante der klassischen usbekischen Somsa, mit zartem Wachtelfleisch und einer großzügigen Mischung aus frischen Kräutern, eingehüllt in einen blättrigen, schichtigen Teig.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Butter(kalt, gewürfelt)
- 150 ml Wasser(eiskalt)
- 1 tsp Salz
- 500 g Wachtelfleisch(ohne Knochen, fein gehackt)
- 2 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1/2 cup Frischer Dill(gehackt)
- 1/2 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 for brushing Eigelb
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl und Salz vermischen. Kalte Butter einkneten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach eiskaltes Wasser hinzufügen und verrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht überkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
💡 Profitipps: Zutaten und Werkzeuge kalt halten für einen blättrigen Teig. - 2
Für die Füllung: In einer Schüssel das gehackte Wachtelfleisch, die gehackte Zwiebel, Dill, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmelsamen und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut durchmischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für die Füllung fein gehackt sind, damit sie gleichmäßig garen. - 3
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. In 15 cm (6 Zoll) große Quadrate schneiden.
- 4
Eine Portion der Wachtelfüllung in die Mitte jedes Teigquadrats geben. Den Teig zu einer dreieckigen oder quadratischen Form falten und die Ränder fest verschließen.
💡 Profitipps: Ränder fest zusammendrücken, damit die Füllung während des Backens nicht ausläuft. - 5
Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Somsas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 6
Die Oberseiten der Somsas mit Eigelb bestreichen für eine goldene Oberfläche. 25-30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
💡 Profitipps: Backen, bis der Teig tiefgoldbraun und knusprig ist.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzliche Flockenbildung können Sie den Teig vor dem Schneiden mehrmals falten.
- ✓Wenn kein Wachtelfleisch verfügbar ist, kann fein gehacktes Hähnchenschenkelfleisch verwendet werden.
- ✓Heiß servieren mit Joghurt oder einem frischen Salat als Beilage.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
- Integrieren Sie fein gehackte Walnüsse für zusätzliche Textur.