Suzma Somsa
Ein köstliches Gebäck aus Usbekistan, das eine herzhafte Füllung aus Suzma (abgetropfter Joghurt) und Kräutern enthält, umhüllt von einem blättrigen Teig. Dieses Gericht bietet eine einzigartige Säure von der Suzma und ist somit eine erfrischende Alternative zu fleischgefüllten Somsas.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 200 ml Warmes Wasser
- 1 tsp Salz
- 400 g Suzma (abgetropfter Joghurt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1/2 cup Frischer Dill(gehackt)
- 1/2 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 50 g Butter(geschmolzen, zum Bestreichen)
- 1 for brushing Eigelb
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und verrühren, bis sich ein grober Teig bildet. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- 2
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 3
Für die Füllung: Suzma, fein gehackte Zwiebel, Dill, Petersilie und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Gut umrühren.
- 4
Den Teig in 8-10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen Kreis von etwa 15-18 cm Durchmesser ausrollen.
- 5
Einen großzügigen Löffel der Suzma-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig über die Füllung klappen, um eine Halbkreis- oder Dreiecksform zu bilden, und die Ränder fest zusammendrücken oder mit einer Gabel versiegeln.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Ränder gut versiegelt sind, um ein Austreten der Füllung zu verhindern. - 6
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 7
Die Somsas auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseite mit geschmolzener Butter und anschließend mit dem Eigelb bestreichen, um eine goldbraune Farbe zu erzielen.
💡 Profitipps: Ein leichtes Bestreichen mit Butter sorgt für Knusprigkeit und Geschmack. - 8
25-30 Minuten backen, oder bis das Gebäck goldbraun und knusprig ist.
- 9
Warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie der Suzma-Füllung etwas fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
- ✓Wenn die Suzma für Ihren Geschmack zu sauer ist, können Sie einen Esslöffel saure Sahne unterrühren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig dünn genug für eine blättrige Kruste ist, aber nicht so dünn, dass er reißt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Kreuzkümmel zur Füllung hinzu, um eine erdige Note zu erhalten.
- Mischen Sie fein gehackte frische Minze zusammen mit Dill und Petersilie unter.
- Für eine schärfere Note fügen Sie eine kleine Menge fein gehackte grüne Chili hinzu.