Tarta de Coco(Venezolanische Kokostorte (Bienmesabe))
Venezuelan Coconut Tart
Tarta de Coco, oft bekannt als Bienmesabe in Venezuela, ist ein beliebtes Dessert, das das reiche kulinarische Erbe des Landes verkörpert und europäische Einflüsse mit üppigen tropischen Aromen verbindet. Es ist eine mehrschichtige Süßspeise, die typischerweise aus einem feuchten Biskuitboden, der mit süßem Wein durchtränkt ist, einer üppigen Kokoscreme-Füllung und oft einer zarten Baiserhaube besteht, die alles zusammenbringt, um ein Dessert zu schaffen, das seinem Namen wirklich gerecht wird: „schmeckt mir gut“. Diese festliche Leckerei ist ein Zeugnis der lebendigen Esskultur Venezuelas und wird oft für besondere Anlässe und Zusammenkünfte reserviert.
🧂 Zutaten
- 1 (9-inch or 23cm) pie crust große Eier, Zimmertemperatur(Für die Kuchenböden)
- 200g Kristallzucker(Für die Kuchenböden)
- 1 can (approx. 14 oz or 397g) Vanilleextrakt(Für die Kuchenböden)
- 3 Mehl (Type 405)(Für die Kuchenböden)
- 1 teaspoon Backpulver(Für die Kuchenböden)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kuchenböden vorbereiten: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23x33 cm) einfetten und bemehlen. In einer großen Schüssel die Eier mit 250 g Zucker hell und schaumig schlagen, ca. 5-7 Minuten. Den Vanilleextrakt unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer kleinen Schüssel Milch und Pflanzenöl verquirlen. Nach und nach die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milchmischung zu den Eiern geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten, nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen.
⏱️ 5 minutes - 2
Kuchen backen: 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt sauber herauskommt. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig abzukühlen. Nach dem Abkühlen den Kuchen vorsichtig horizontal in zwei gleiche Böden schneiden.
⏱️ 5 minutes - 3
Kokoscreme-Füllung zubereiten: In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, 200 g Zucker, Eigelbe, Maisstärke, Vanilleextrakt und Salz glatt verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und eine cremige Konsistenz annimmt, ca. 8-10 Minuten. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden, und vollständig abkühlen lassen.
⏱️ 5 minutes - 4
Sirupsud zubereiten: In einem kleinen Topf den Wein (oder Ersatz), Wasser und 2 EL Zucker mischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
⏱️ 2 minutes - 5
Tarta de Coco zusammensetzen: Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen. Großzügig mit der Hälfte des Sirupsuds bestreichen. Die Hälfte der Kokoscreme-Füllung gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen. Vorsichtig den zweiten Kuchenboden darauf legen. Mit dem restlichen Sirupsud bestreichen. Die restliche Kokoscreme-Füllung auf die Oberseite des zweiten Kuchenbodens streichen.
⏱️ 40-45 minutes - 6
Baiserhaube zubereiten (optional): In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiße und das Weinsteinbackpulver mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die 100 g Zucker esslöffelweise unter ständigem Schlagen auf hoher Stufe einarbeiten, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
⏱️ 1-2 hours
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für den Kuchen und das Baiser Zimmertemperatur haben, um beste Ergebnisse zu erzielen.
- ✓Wenn Sie keinen Alkohol im Sirup verwenden möchten, ist ein Zuckersirup aus gleichen Teilen Zucker und Wasser, der bis zur Auflösung gekocht wird, eine perfekte Alternative.
- ✓Für ein intensiveres Kokosaroma können Sie frische Kokosraspeln in der Füllung verwenden, diese müssen jedoch länger gekocht werden, um eine dickere Konsistenz zu erreichen.
- ✓Das Baiser kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, es ist jedoch am besten, es kurz vor dem Servieren aufzutragen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Rum-Kuchen: Geben Sie 1-2 Esslöffel Rum direkt in den Kuchenteig für eine zusätzliche Geschmacksebene.
- Variante ohne Baiser: Lassen Sie das Baiser weg und toppen Sie den Kuchen einfach mit zusätzlichen Kokosraspeln und einer Prise Zimt.
- Einzelportionen: Setzen Sie die Tarta de Coco in einzelnen Förmchen oder Gläsern zusammen für eine charmante Präsentation.