Bánh Mì Ốp La
Vietnamese Fried Egg Baguette
Bánh Mì Ốp La ist ein beliebtes vietnamesisches Frühstückssandwich, das französische Kolonialbrottraditionen mit lebendigen, lokalen Aromen verbindet. Es besteht aus knusprigen Spiegeleiern, die in ein knuspriges Baguette gesteckt werden, ergänzt durch herzhaftes Pastete, cremige Mayonnaise und eine Mischung aus frischem und eingelegtem Gemüse.
🧂 Zutaten
- 2 each Baguettes im vietnamesischen Stil(Oder andere knusprige, luftige Brötchen. Wenn sie dicht sind, höhlen Sie etwas vom Inneren aus.)
- 4 large Große Eier(Für Spiegeleier oder leicht gebratene Eier mit flüssigem Eigelb.)
- 30 g Vietnamesische Schweinepastete(Ungefähr 60g. Pilz- oder Gemüsepastete kann als vegetarische Option verwendet werden.)
- 2 tbsp Mayonnaise(Ungefähr 60g. Kewpie oder westliche Art.)
- for drizzling Eingelegter Rettich und Karotten (đồ chua)(Ungefähr 100g. Fertig gekauft oder hausgemacht.)
- to taste Gurke(Ungefähr 30g, dünn geschnitten.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Baguettes vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Schneiden Sie jedes Baguette der Länge nach auf, wobei eine Seite verbunden bleibt, um ein Scharnier zu bilden. Wenn das Brot dicht ist, höhlen Sie vorsichtig etwas vom weichen Inneren aus, um mehr Platz für die Füllung zu schaffen. Rösten Sie die Baguettes im vorgeheizten Ofen etwa 5-7 Minuten lang leicht an, bis sie warm und leicht knusprig sind.
⏱️ 1 minute - 2
Basis zusammenstellen: Streichen Sie einen großzügigen Esslöffel Mayonnaise auf die eine Hälfte des geöffneten Baguettes und einen Esslöffel Pastete auf die andere Hälfte.
⏱️ 2 minutes - 3
Eingelegtes und frisches Gemüse hinzufügen: Schichten Sie den eingelegten Rettich und die Karotten gleichmäßig über die Pastete. Ordnen Sie die Gurkenscheiben auf der Mayonnaise an. Verteilen Sie die frischen Korianderzweige und geschnittenen Chilis (falls verwendet) über das Gemüse.
⏱️ 1 minute - 4
Eier braten: Während die Baguettes geröstet oder zusammengestellt werden, erhitzen Sie die Butter oder das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Schlagen Sie jeweils zwei Eier in die Pfanne. Braten Sie sie als Spiegeleier oder leicht gebraten, mit leicht knusprigen Rändern und flüssigem Eigelb. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 2-3 Minuten braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch flüssig ist.
⏱️ 4 minutes - 5
Sandwich vervollständigen: Legen Sie vorsichtig zwei Spiegeleier auf die Gemüse- und Pastetenseite jedes Baguettes.
⏱️ 1 minute - 6
Beträufeln und servieren: Beträufeln Sie die Spiegeleier und die Füllung mit etwa 1-2 Teelöffeln Sojasauce oder Maggi Würzsoße. Schließen Sie das Baguette vorsichtig und servieren Sie es sofort, solange die Eier warm und das Baguette knusprig sind.
💡 Profitipps
- ✓Für schnell eingelegtes Gemüse: Julienne Sie Rettich und Karotten und marinieren Sie sie mindestens 30 Minuten lang in einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz.
- ✓Das ideale Spiegelei für Bánh Mì Ốp La hat ein flüssiges Eigelb, das sich mit den anderen Zutaten vermischt und eine reichhaltige Sauce ergibt. Passen Sie die Garzeit Ihrem Geschmack an.
- ✓Die Verwendung einer hochwertigen vietnamesischen Schweinepastete verbessert den Gesamtgeschmack Ihres Sandwiches erheblich.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für ein herzhafteres Sandwich: Fügen Sie dünne Scheiben vietnamesischer Wurst (chả lụa) oder gegrilltes Schweinefleisch zusammen mit den Spiegeleiern hinzu.
- Erhöhen Sie die Schärfe, indem Sie mehr frische Chilis oder einen Spritzer Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce hinzufügen.
- Für eine vegetarische oder vegane Version: Ersetzen Sie die Schweinepastete durch eine Pilz- oder Gemüsepastete und verwenden Sie vegane Mayonnaise.