Yemeni Beef Samosas(Jemenitische Rindfleisch-Samosas)
Sambusa
Knusprige, goldbraun frittierte Teigtaschen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus gewürztem Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Kräutern. Diese Sambusas sind ein beliebter Vorspeise oder Snack, besonders während Ramadan, und gehören zu den Grundnahrungsmitteln in jemenitischen Haushalten.
🧂 Zutaten
- 1 lb Rinderhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 0.25 cup Koriandergrün(gehackt)
- 2 tbsp Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander (gemahlen)
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 to taste Salz
- 1 package Frühlingsrolleblätter(oder Samosa-Teigblätter)
- 0.25 cup Weizenmehl (Type 405)(für die Paste)
- 0.25 cup Wasser(für die Paste)
- 4 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und glasig ist, ca. 5-7 Minuten.
- 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- 3
Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben. Mit einem Löffel zerteilen und braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- 4
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Salz unterrühren. 1-2 Minuten braten, bis die Gewürze duften.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen. Das gehackte Koriandergrün und die Petersilie unterrühren. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- 6
Die Klebepaste zubereiten, indem Mehl und Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Masse verrührt werden.
- 7
Ein Frühlingsrolleblatt oder Samosa-Teigblatt ausbreiten. Etwa 1-2 Esslöffel der abgekühlten Hackfleischfüllung in eine Ecke geben. Die Ecke über die Füllung falten, um ein Dreieck zu bilden, dann in dreieckigen Bewegungen weiter falten, bis das Ende des Blattes erreicht ist. Den Rand mit etwas von der Mehl-Wasser-Paste versiegeln.
- 8
Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen.
- 9
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze auf ca. 175°C erhitzen.
- 10
Die Sambusas vorsichtig in kleinen Portionen frittieren, ohne den Topf zu überfüllen, ca. 3-5 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 11
Heiß servieren mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce, wie z.B. Tamarinden-Chutney oder einem würzigen jemenitischen Sahawiq.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Sambusas zusammenbauen, damit die Teigblätter nicht matschig werden.
- ✓Wenn Sie Frühlingsrolleblätter verwenden, müssen Sie sie möglicherweise in Streifen schneiden oder mehrere Lagen für stärkere Sambusas verwenden.
- ✓Für eine gesündere Option können Sambusas im Ofen bei 190°C (175°C Umluft) goldbraun gebacken werden, nachdem sie mit Öl bestrichen wurden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Lammhackfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Lammfleisch für die Füllung.
- Fügen Sie fein gehacktes Gemüse wie Erbsen oder Karotten zur Füllung hinzu.
- Für eine vegetarische Option verwenden Sie eine Füllung aus gewürzten Kartoffeln und Linsen.