Yemeni Chicken Moukhbaza(Jemenitisches Hähnchen Moukhbaza)
Ein aromatisches und geschmacksintensives jemenitisches Gericht mit zartem Hähnchen, gekocht mit einer Gewürzmischung, oft serviert mit Reis oder Fladenbrot. Moukhbaza bezeichnet eine Art Eintopf oder geschmortes Gericht.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganzes Hähnchen(in 8 Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder gewürfelt)
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 2 cups Wasser oder Hühnerbrühe
- 1.5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 1 tsp Kurkumapulver
- 4 pods Kardamomkapseln(leicht zerdrückt)
- 1 inch Zimtstange
- 1 leaf Lorbeerblatt
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 8-10 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
- 2
Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 3
Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten ca. 5-7 Minuten anbraten.
- 4
Zerdrückte Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Kardamomkapseln, Zimtstange, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. 2-3 Minuten kochen lassen und dabei das Hähnchen überziehen.
- 5
Wasser oder Hühnerbrühe angießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
- 6
Den Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt, die Kardamomkapseln und die Zimtstange entfernen.
- 8
Mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Reis oder jemenitischem Fladenbrot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von Wasser Hühnerbrühe verwenden.
- ✓Passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen für gleichmäßiges Garen vollständig von Flüssigkeit bedeckt ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Safran für ein luxuriöseres Aroma und eine schönere Farbe hinzu.
- Für ein herzhafteres Gericht Kartoffeln oder Karotten in den Eintopf geben.
- Für eine schärfere Variante eine gehackte grüne Chilischote zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.