Yemeni Lamb Kofta(Jemenitische Lamm-Kofta)
Zarte und geschmacksintensive Lamm-Kofta, gewürzt mit einer Mischung aus aromatischen jemenitischen Gewürzen und Kräutern, perfekt gegrillt. Diese Kofta sind ein Grundnahrungsmittel der jemenitischen Küche und werden oft mit Fladenbroten und einer Auswahl an Dips oder Soßen serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Lammhackfleisch(vorzugsweise mit 20% Fett)
- 1 medium Zwiebel(fein gerieben und gut ausgedrückt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 0.25 cup Frische Petersilie(fein gehackt)
- 2 tbsp Frische Minze(fein gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel(gemahlen)
- 1 tsp Koriander(gemahlen)
- 0.5 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Olivenöl(zum Anbraten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, die geriebene Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, die gehackte Minze, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
💡 Profitipps: Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, damit die Mischung nicht kleben bleibt. - 2
Die Lammfleischmischung in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer länglichen oder ovalen Form um Spieße formen (falls Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 30 Minuten vorher in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen).
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kofta fest um die Spieße geformt sind. - 3
Olivenöl in einer großen Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kofta etwa 5-7 Minuten pro Seite braten oder bis sie gebräunt und durchgegart sind. Alternativ auf einem vorgeheizten Grill oder unter dem Backofengrill zubereiten.
⏱️ 15 minutes - 4
Die Kofta vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
⏱️ 3 minutes
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Lammhackfleisch mit etwa 20 % Fett für die saftigsten Ergebnisse.
- ✓Servieren Sie dazu Tahini-Soße, einen Dip auf Joghurtbasis oder einen frischen Salat.
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Hawaij-Gewürzmischung zur Lammfleischmischung geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein gehackte rote Chilischoten für schärfere Kofta hinzu.
- Mischen Sie einen Esslöffel Tomatenmark unter das Lammhackfleisch für einen reichhaltigeren Geschmack.