Luqaimat
Luqaimat sind kleine, goldbraune, frittierte Klößchen, die außen knusprig und innen weich sind. Sie sind ein beliebter süßer Leckerbissen im gesamten Nahen Osten, besonders während des Ramadan, und werden typischerweise mit Dattelsirup oder Honig beträufelt serviert.
🧂 Zutaten
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)
- 1.25 cups Warmes Wasser
- 1 tbsp Trockenhefe
- 2 tbsp Zucker
- 1/2 tsp Salz
- 2 tbsp Maisstärke
- 2 tbsp Milchpulver (optional)
- for frying Pflanzenöl
- 2 cups Zucker(für Sirup)
- 2 cups Wasser(für Sirup)
- 1 tbsp Zitronensaft(für Sirup)
- 1/2 tsp Kardamom (gemahlen, optional)(für Sirup)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Hefe und 2 EL Zucker vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Maisstärke und Milchpulver (falls verwendet) verquirlen.
- 3
Die aktivierte Hefemischung zu den trockenen Zutaten gießen. Mischen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Er sollte wie ein dicker Pfannkuchenteig sein. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden ruhen lassen, oder bis sich die Masse verdoppelt hat.
- 4
Während der Teig aufgeht, den Sirup vorbereiten. In einem Topf 2 Tassen Zucker, 2 Tassen Wasser und Zitronensaft vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Kardamom (falls verwendet) unterrühren. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- 5
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175 °C erhitzen. Das Öl sollte tief genug sein, um die Klößchen darin zu versenken.
- 6
Um die Klößchen zu formen, können Sie einen Löffel nehmen, den Sie in kaltes Öl tauchen, etwa 1/2 Esslöffel Teig damit aufnehmen und vorsichtig in das heiße Öl tropfen lassen. Alternativ können Sie Ihre Hände mit Öl einfetten und kleine Teigportionen zu Kugeln formen, bevor Sie sie hineingeben.
- 7
Die Luqaimat portionsweise frittieren und gelegentlich wenden, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Dies dauert normalerweise etwa 3-4 Minuten pro Portion. Die Pfanne nicht überfüllen.
- 8
Die frittierten Luqaimat mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die warmen Luqaimat sofort für etwa 5 Minuten in den abgekühlten Sirup tauchen oder den Sirup großzügig darüber träufeln.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat; zu heiß und sie verbrennen außen, bevor sie innen gar werden, zu kalt und sie werden fettig.
- ✓Der Teig sollte dick, aber gießfähig sein. Bei Bedarf mit etwas mehr Wasser oder Mehl anpassen.
- ✓Für zusätzliche Knusprigkeit fügen einige Rezepte zerdrückte Kartoffeln zum Teig hinzu.
- ✓Sofort servieren für die beste knusprige Konsistenz.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anstelle von Zuckersirup mit Dattelmelasse beträufeln.
- Mit gehackten Pistazien oder Sesamsamen garnieren.
- Einige Variationen enthalten Rosenwasser oder Safran im Sirup.