Yemeni Sweet Pastry(Jemenitische Süße Pastete)
Sabaya
Sabaya, auch bekannt als Bint Al-Sahn, ist eine zarte, geschichtete süße Pastete aus dem Jemen. Sie besteht aus dünnen, blättrigen Schichten, die mit Butter bestrichen und oft warm mit Honig serviert werden, was sie zu einem beliebten Frühstücks- oder Dessertartikel macht.
🧂 Zutaten
- 4.75 cups Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)(ca. 694g)
- 2 tsp Salz
- 2 tsp Trockenhefe
- 2 tbsp Pflanzenöl(für den Teig)
- 2 cups Warmes Wasser
- 0.75 cup Butter(geschmolzen und gebräunt)
- 0.25 cup Pflanzenöl(zum Bestreichen der Schichten)
- 1 large Eigelb(für den Eistreiche)
- 1 tbsp Milch(für den Eistreiche)
- 1 tsp Schwarzkümmelsamen(optional, zum Bestreuen)
- for serving Honig
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Trockenhefe verquirlen.
- 2
Pflanzenöl und warmes Wasser hinzufügen. Vermischen, bis ein grober Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- 3
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 4
Den Teig zusammendrücken und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen.
- 5
Während die Teigkugeln ruhen, die Butterfüllung vorbereiten, indem Sie 3/4 Tasse Butter bräunen und mit 1/4 Tasse Öl vermischen.
- 6
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine runde Backform von 23 cm leicht einfetten.
- 7
Eine Teigkugel nehmen und auf einer leicht geölten Fläche sehr dünn zu einem Kreis von der Größe Ihrer Form ausrollen. In die vorbereitete Form legen. Die Oberfläche mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen. Diesen Vorgang mit den restlichen 7 Teigkugeln wiederholen, sie stapeln und jede Schicht mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen.
- 8
In einer kleinen Schüssel das Eigelb und die Milch für den Eistreiche verquirlen. Die oberste Schicht der Pastete mit dem Eistreiche bestreichen und optional mit Schwarzkümmelsamen bestreuen.
- 9
25-30 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und aufgegangen ist.
- 10
Die Sabaya in der Form etwas abkühlen lassen. Warm servieren, großzügig mit Honig beträufelt.
💡 Profitipps
- ✓Achten Sie darauf, dass Ihr Teig gut geknetet ist, für eine zarte Pastete.
- ✓Das sehr dünne Ausrollen des Teigs ist entscheidend für blättrige Schichten.
- ✓Das Bräunen der Butter verleiht einen schönen nussigen Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten eine Prise Zucker im Teig.
- Mit einer Tasse jemenitischem Tee (Qishr) servieren.