Chibwabwa
Pumpkin Leaves in Peanut Sauce
Ein nahrhaftes und geschmackvolles sambisches Gericht mit zarten Kürbisblättern, die in einer reichhaltigen, cremigen Erdnusssauce gekocht werden. Wird oft mit Nshima serviert.
🧂 Zutaten
- 1 large bundle Kürbisblätter (Chibwabwa)(gründlich gewaschen und gehackt)
- 2 cups Wasser
- 1 tsp Salz(nach Geschmack)
- 1 tsp Natron(optional, hilft beim Zartmachen)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 1 small Tomaten(gehackt)
- 0.5 cup Zerstoßene Erdnüsse
- 1 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kombinieren Sie in einem Topf die gehackten Kürbisblätter mit 2 Tassen Wasser, Salz und Natron (falls verwendet). Zum Kochen bringen.
- 2
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Kürbisblätter etwa 10-15 Minuten kochen, oder bis sie zart sind.
- 3
Während die Blätter kochen, erhitzen Sie Pflanzenöl in einer separaten kleinen Pfanne. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich ist.
- 4
Die gehackten Tomaten zu den gebratenen Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- 5
Die zerstoßenen Erdnüsse unter die Zwiebel- und Tomatenmischung rühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um eine glatte Paste zu erhalten.
- 6
Sobald die Kürbisblätter zart sind, überschüssiges Wasser abgießen und nur wenig im Topf belassen. Die Erdnussmischung zum Topf mit den Kürbisblättern geben.
- 7
Alles gut verrühren. Abdecken und etwa 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt.
- 8
Salz nach Geschmack abschmecken. Heiß servieren, traditionell mit Nshima.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kürbisblätter sehr gründlich gewaschen werden, um jegliche Erde zu entfernen.
- ✓Wenn Sie keine zerstoßenen Erdnüsse finden, können Sie glatte Erdnussbutter verwenden, aber passen Sie die Konsistenz mit Wasser an.
- ✓Das Natron ist optional, hilft aber, die Blätter zarter zu machen und ihre natürliche Schleimigkeit zu reduzieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen einer Prise Chili für etwas Schärfe.
- Dieses Gericht kann auch mit anderem Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl zubereitet werden.