Zimbabwean Beef and Okra Stew(Simmergericht mit Rindfleisch und Okra nach Simbabwischer Art)
Nyama ne Derere
Ein herzhaftes und geschmackvolles Eintopfgericht, das zarte Rindfleischstücke mit der einzigartigen Textur von Okra kombiniert und in einer reichhaltigen Tomaten-Zwiebel-Basis geschmort wird. Dieses Gericht ist ein wohltuendes Grundnahrungsmittel, das oft mit Sadza serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderhals(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt oder zerdrückt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 500 g Okra(geputzt und in Scheiben geschnitten)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel von allen Seiten gut anbraten. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und sautéen, bis sie weich und glasig sind.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 4
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen.
⏱️ 5 minutes - 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die Rinderbrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
⏱️ 1 hour - 6
Die geschnittene Okra zum Eintopf geben. Gut umrühren und weitere 20-30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Okra zart ist und der Eintopf eingedickt ist.
⏱️ 20-30 minutes - 7
Bei Bedarf die Würze abschmecken. Heiß mit Sadza servieren.
💡 Profitipps
- ✓Um die Schleimigkeit der Okra zu reduzieren, können Sie sie vor dem Hinzufügen zum Eintopf leicht anbraten oder sie 30 Minuten in Salzwasser einweichen und dann abtropfen lassen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch zart ist, bevor Sie die Okra hinzufügen, da Okra relativ schnell gart.
- ✓Für einen schärferen Kick eine gehackte Chilischote zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 10 Minuten der Kochzeit eine Handvoll gehackten Spinat oder anderes Blattgemüse hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Karotten oder Paprika einarbeiten.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann gegen Ende ein Esslöffel Erdnussbutter eingerührt werden.