Bolani(Μπολάνι)
Το Μπολάνι είναι ένα δημοφιλές Αφγανικό γεμιστό ψωμί, συνήθως γεμιστό με πατάτες, πράσα και μυρωδικά, το οποίο τηγανίζεται σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
🧂 Υλικά
- 2.5 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 tsp Αλάτι
- 1/4 cup Φυτικό λάδι(επιπλέον για το τηγάνισμα)
- 3/4 cup Νερό(χλιαρό)
- 2.5 cups Πατάτες(βρασμένες και πολτοποιημένες)
- 1 cup Πράσα(ψιλοκομμένα)
- 1 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 1/2 cup Φρέσκα κρεμμυδάκια(ψιλοκομμένα)
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1/2 tsp Μαύρο πιπέρι
- 1 Jalapeño(προαιρετικό, ψιλοκομμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το φυτικό λάδι και ρίξτε σταδιακά το χλιαρό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Ζυμώστε για περίπου 8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία. Σκεπάστε με ένα υγρό πανί και αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις πολτοποιημένες πατάτες, τα ψιλοκομμένα πράσα, τον κόλιανδρο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το κύμινο, τον κόλιανδρο σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι και το προαιρετικό jalapeño. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μέρος σε έναν λεπτό κύκλο (διαμέτρου περίπου 20-25 εκ.).
- 4
Απλώστε περίπου 1/4 φλιτζανιού γέμιση στο μισό κάθε κύκλου ζύμης, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο. Διπλώστε το άλλο μισό της ζύμης πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα σχήμα μισοφέγγαρου. Πιέστε τις άκρες καλά για να κλείσετε.
- 5
Ζεστάνετε περίπου 1/4 φλιτζανιού φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε πλάκα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα μπολάνι, ένα κάθε φορά, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Προσθέστε περισσότερο λάδι αν χρειαστεί.
- 6
Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και κόψτε σε τρίγωνα. Σερβίρετε ζεστά με γιαούρτι ή τσάτνεϊ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ κολλώδης. προσθέστε λίγο αλεύρι αν χρειαστεί.
- ✓Μην υπερφορτώνετε τα μπολάνι με γέμιση, καθώς αυτό μπορεί να δυσκολέψει το κλείσιμο.
- ✓Τηγανίστε σε παρτίδες για να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο τραγανό αποτέλεσμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε γέμιση με σπανάκι, κολοκύθα ή φακές.
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι στη γέμιση για επιπλέον κάψιμο.
- Σερβίρετε με μια πλευρά απλό γιαούρτι ή τσάτνεϊ μέντας-κόλιανδρου.