Pispili(Πισπίλι)
Μια αλμυρή πίτα με καλαμποκάλευρο, που συχνά περιέχει πράσα ή σπανάκι, ψημένη μέχρι να ροδίσει και να γίνει ελαφρώς τραγανή. Είναι ένα χορταστικό και παρηγορητικό πιάτο, δημοφιλές σε διάφορες περιοχές της Αλβανίας.
🧂 Υλικά
- 200 g Καλαμποκάλευρο (ψιλό)
- 500 g Πράσα(το λευκό και το ανοιχτοπράσινο μέρος, ψιλοκομμένα)
- 3 large Αυγά
- 150 g Τυρί φέτα(θρυμματισμένη)
- 150 ml Γιαούρτι
- 50 ml Ελαιόλαδο
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Λαδώστε ένα πυρίμαχο ταψί (περίπου 20x30 εκ.).
- 2
Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα πράσα στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Αλατοπιπερώστε.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι.
- 4
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε με σύρμα τα αυγά και το γιαούρτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη θρυμματισμένη φέτα και ανακατέψτε.
- 5
Προσθέστε το μείγμα των πράσων στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε καλά. Περιχύστε το μείγμα των αυγών και του γιαουρτιού πάνω στο μείγμα των πράσων και του καλαμποκάλευρου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν ελαφρώς.
- 6
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα.
- 7
Ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.
- 8
Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε σε τετράγωνα και σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο όταν σοτάρετε τα πράσα.
- ✓Αν προτιμάτε πιο μαλακή υφή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω γιαούρτι ή γάλα.
- ✓Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να γίνει με σπανάκι αντί για πράσα. Σοτάρετε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί πριν το προσθέσετε στο μείγμα του καλαμποκάλευρου.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό για επιπλέον φρεσκάδα.
- Ενσωματώστε άλλα τυριά όπως ρικότα ή cottage cheese μαζί με τη φέτα.
- Για μια πιο κρεατική εκδοχή, προσθέστε μαγειρεμένο κιμά αρνιού ή μοσχαριού στο μείγμα των πράσων.