Sacala de Galinha(Κοτόπουλο Σακάλα)
Το Κοτόπουλο Σακάλα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Ανγκόλας με κοτόπουλο μαγειρεμένο σε πλούσια, αλμυρή σάλτσα, συχνά με μια πινελιά καρύκευσης. Είναι ένα χορταστικό και γευστικό γεύμα που αναδεικνύει την ουσία της οικιακής μαγειρικής της Ανγκόλας.
🧂 Υλικά
- 1 medium Ολόκληρο κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 6 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 400 g Ντομάτες(κονσέρβα, πολτοποιημένες ή φρέσκες, ψιλοκομμένες)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 0.25 cup Φοινικέλαιο
- 2 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 200 g Σπανάκι(φρέσκο ή κατεψυγμένο, ψιλοκομμένο)
- 150 g Μπάμιες(φρέσκες ή κατεψυγμένες, κομμένες σε φέτες)
- 1 Φύλλο δάφνης
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 small Καυτερή πιπεριά(προαιρετικά, για κάψιμο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το φοινικέλαιο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο στον πάτο της κατσαρόλας. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν.
- 3
Ανακατέψτε τις πολτοποιημένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το φύλλο δάφνης και την καυτερή πιπεριά (αν χρησιμοποιείτε). Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν.
- 4
Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 45 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό.
- 5
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και τις κομμένες σε φέτες μπάμιες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε το μαγείρεμα, σκεπασμένο, για άλλα 15-20 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και η σάλτσα να πήξει.
- 6
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι όπως χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, παραδοσιακά με funge ή ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για ένα πιο καυτερό πιάτο, προσθέστε περισσότερη καυτερή πιπεριά ή μια πρέζα πιπέρι καγιέν.
- ✓Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, μπορείτε να την πήξετε σιγοβράζοντάς την ξεσκέπαστη για μερικά επιπλέον λεπτά ή φτιάχνοντας ένα διάλυμα με κορν φλάουρ και νερό.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί πλήρως πριν προσθέσετε τα λαχανικά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Κάποιες συνταγές περιλαμβάνουν άλλα λαχανικά όπως πιπεριές ή καρότα.
- Μια πρέζα ξύδι μπορεί να προσδώσει μια ευχάριστη ξινίλα στη σάλτσα.