Steirischer Backhendl Salat(Σνίτσελ κοτόπουλο Στυρίας (Steirischer Backhendl Salat))
Μια δημοφιλής αυστριακή σαλάτα κοτόπουλου από τη Στυρία, με τραγανά τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου αναμεμειγμένα με φρέσκα χόρτα, λαχανικά και ελαφρύ βινεγκρέτ.
🧂 Υλικά
- 2 pieces Στήθος κοτόπουλου(χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα)
- 2 large Αυγά
- 150 g Φρυγανιά
- 50 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- as needed for frying Φυτικό λάδι
- 150 g Ανάμεικτα πράσινα σαλάτας
- 1 medium Αγγούρι(κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 medium Ντομάτες(κομμένες σε τέταρτα)
- 1 small Κόκκινο κρεμμύδι(κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 4 tbsp Ξύδι λευκό κρασιού
- 6 tbsp Ηλιέλαιο
- 1 tsp Μουστάρδα
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 1 tbsp Σχοινόπρασο(ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε μπουκιές. Αλατοπιπερώστε.
- 2
Ετοιμάστε έναν σταθμό πανάρισματος: ένα πιάτο με αλεύρι, ένα μπολ με χτυπημένα αυγά και ένα πιάτο με φρυγανιά.
- 3
Πανάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου πρώτα στο αλεύρι, μετά βουτήξτε τα στα αυγά και τέλος καλύψτε τα καλά με φρυγανιά.
- 4
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, περίπου 5-7 λεπτά. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.
- 5
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα πράσινα σαλάτας, το αγγούρι, τις ντομάτες και το κόκκινο κρεμμύδι.
- 6
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ξύδι λευκού κρασιού, το ηλιέλαιο, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι για να φτιάξετε το βινεγκρέτ.
- 7
Προσθέστε τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου στη σαλάτα. Περιχύστε τη σαλάτα με το βινεγκρέτ και ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν τα υλικά.
- 8
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό για τραγανό κοτόπουλο, αλλά όχι τόσο καυτό που να καίει τη φρυγανιά πριν ψηθεί το κοτόπουλο.
- ✓Για επιπλέον γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο σε ξινόγαλα για 30 λεπτά πριν το πανάρισμα.
- ✓Προσαρμόστε το βινεγκρέτ στα γούστα σας προσθέτοντας μια πρέζα ζάχαρη ή λίγο χυμό λεμονιού.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε βραστά αυγά στη σαλάτα.
- Περιλάβετε άλλα λαχανικά όπως πιπεριές ή ραπανάκια.
- Χρησιμοποιήστε μια κρεμώδη σάλτσα αντί για βινεγκρέτ.