Bahamian Johnny Cake Stew(Μαγειρευτό Johnny Cake της Μπαχάμα)
Ένα χορταστικό και γευστικό στιφάδο με τρυφερά κομμάτια χοιρινού ή κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα με λαχανικά και μπαχαρικά, σερβιρισμένο με μια πλευρά παραδοσιακό Bahamian Johnny Cake για βούτηγμα. Αυτό το πιάτο προσφέρει μια παρηγορητική και αυθεντική γεύση της Μπαχάμικης σπιτικής μαγειρικής.
🧂 Υλικά
- 2 lbs Χοιρινό μπούτι ή μπούτια κοτόπουλου(κομμένο σε κύβους 1 ιντσας)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Πιπεριές (ανάμεικτα χρώματα)(ψιλοκομμένες)
- 4 cloves Σκόρδο(λιωμένο)
- 14.5 oz can Ντομάτες κονκασέ(με τον χυμό τους)
- 4 cups Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 tsp Θυμάρι(ξερό)
- 4 whole Μπαχάρι σε κόκκους
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 2 cups Αλεύρι καλαμποκιού (cornmeal)(για το Johnny Cake)
- 1 cup Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για το Johnny Cake)
- 2 tsp Μπέικιν πάουντερ(για το Johnny Cake)
- 1 tsp Αλάτι(για το Johnny Cake)
- 1 cup Γάλα(περίπου, για το Johnny Cake)
- 0.25 cup Λιωμένο βούτυρο(για το Johnny Cake)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε το χοιρινό ή το κοτόπουλο.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 5
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ (με τον χυμό τους), τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, το θυμάρι και το μπαχάρι. Φέρτε σε βρασμό.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 7
Ενώ το στιφάδο σιγοβράζει, ετοιμάστε το Johnny Cake: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι καλαμποκιού, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- 8
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε σταδιακά τα υγρά υλικά στα στερεά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο αλλά να χύνεται.
- 9
Ρίξτε το μείγμα Johnny Cake σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι 8x8 ιντσών. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) για 20-25 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- 10
Αφαιρέστε τους κόκκους μπαχάρι από το στιφάδο πριν το σερβίρισμα. Διορθώστε την γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
- 11
Σερβίρετε το ζεστό στιφάδο με φέτες φρεσκοψημένου Johnny Cake.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να σοτάρετε το κρέας σε δόσεις.
- ✓Αν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερο ζωμό ή νερό.
- ✓Το Johnny Cake μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε μαντεμένιο τηγάνι στην εστία σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότα, πατάτες ή μπάμιες στο στιφάδο.
- Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή μια ψιλοκομμένη πιπεριά scotch bonnet στο στιφάδο.