Bahraini Chickpea and Spinach Stew(Μαγειρευτά Ρεβίθια και Σπανάκι Μπαχρέιν)
Ένα χορταστικό και θρεπτικό χορτοφαγικό μαγειρευτό με τρυφερά ρεβίθια και μαραμένο σπανάκι, αρωματισμένο με μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο είναι ταυτόχρονα παρηγορητικό και υγιεινό, ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα που σερβίρεται με ρύζι ή ψωμί.
🧂 Υλικά
- 0.75 cup Ξερά ρεβίθια(μουλιασμένα αποβραδίς)
- 2.5 cups Νερό
- 1 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκελίδες σκόρδο(ψιλοκομμένες)
- 0.75 lb Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 1 Καρότο(κομμένο σε φέτες)
- 1 can Ντομάτες κονκασέ
- 1 pinch Αλάτι
- 2 tsp Φρέσκο θυμάρι(ή 1/2 κ.γ. ξερό)
- 1 pinch Ζάχαρη
- 1 lb Φρέσκο σπανάκι(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
- 2 tbsp Φρέσκια μέντα(ψιλοκομμένη, για γαρνιτούρα (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό να βράσει και προσθέστε τα μουλιασμένα, στραγγισμένα ρεβίθια. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν (1.5-2.5 ώρες).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε 2 κονσέρβες στραγγισμένα και ξεπλυμένα ρεβίθια. - 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό.
⏱️ 1 minute - 4
Προσθέστε τα βρασμένα ρεβίθια (μαζί με το νερό βρασμού τους), τις πατάτες, το κομμένο καρότο, τις ντομάτες κονκασέ, αλάτι, θυμάρι και ζάχαρη. Ανακατέψτε να ενωθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν χρησιμοποιείτε ρεβίθια κονσέρβας, προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό λαχανικών. - 5
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 45 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε περισσότερο νερό αν το μαγειρευτό γίνει πολύ στεγνό.
⏱️ 45 minutes - 6
Ενσωματώστε το ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί.
⏱️ 5 minutes - 7
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό και μέντα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Αυτό το μαγειρευτό είναι εξαιρετικό σερβιρισμένο με τραγανό ψωμί ή απλό λευκό ρύζι.
- ✓Για μια παραλλαγή, προσθέστε μια πρέζα κύμινο ή κόλιανδρο για επιπλέον γεύση.
- ✓Αν δεν υπάρχει φρέσκο σπανάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι. προσθέστε το απευθείας στο μαγειρευτό και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι για μια νότα πικάντικου.
- Σερβίρετε μέσα σε ψωμί πίτα με τριμμένο μαρούλι ή λάχανο.
- Για μια μη χορτοφαγική εκδοχή, προσθέστε κομμάτια μαγειρεμένου αρνιού τα τελευταία 15 λεπτά του μαγειρέματος.