Bahraini Madrouba(Μαδρούμπα του Μπαχρέιν)
Το Μαδρούμπα είναι ένα κρεμώδες, χυλωμένο πιάτο, φτιαγμένο με παραβρασμένο ρύζι και κοτόπουλο ψιλοκομμένο, αρωματισμένο με ένα μείγμα μπαχαρικών. Είναι ένα πιάτο που προσφέρει άνεση και γεύση, συχνά απολαμβάνεται σε ειδικές περιστάσεις.
🧂 Υλικά
- 500 g Στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο
- 1 cup Ρύζι μπασμάτι μακρύκοκκο
- 4 cups Νερό(συν επιπλέον αν χρειαστεί)
- 2 tablespoons Φυτικό λάδι
- 1/2 cup Κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 cloves Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 tablespoons Πελτές ντομάτας
- 1 cup Τριμμένες φρέσκες ντομάτες
- 1 teaspoon Κύμινο
- 1/2 teaspoon Κανέλα
- 1/2 teaspoon Κουρκουμάς
- 1/2 teaspoon Κάρδαμο σε σκόνη
- 1 teaspoon Μπαχαρικό Baharat
- 2 pieces Ξερό λάιμ (loomi)
- 2 teaspoons Αλάτι
- 1 teaspoon Μαύρο πιπέρι
- 1/2 cup Ψιλοκομμένο κόλιανδρο(για γαρνιτούρα)
- 1/4 cup Ψιλοκομμένος μαϊντανός(για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το στήθος κοτόπουλου και 4 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το. Κρατήστε τον ζωμό κοτόπουλου.
- 2
Ξεπλύνετε το ρύζι μπασμάτι μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό.
- 3
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις τριμμένες ντομάτες, το κύμινο, την κανέλα, τον κουρκουμά, το κάρδαμο, το μπαχαρικό baharat, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά να ενωθούν. Προσθέστε το ξαπλυμένο ρύζι και ανακατέψτε για να καλυφθεί με τα μπαχαρικά.
- 4
Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου που έχετε κρατήσει και προσθέστε τα κομμάτια ξερού λάιμ. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να είναι πολύ μαλακό και να έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειαστεί για να επιτύχετε μια χυλωμένη υφή.
- 5
Μόλις το ρύζι ψηθεί και έχει κρεμώδη υφή, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά για να ζεσταθεί καλά.
- 6
Αφαιρέστε τα κομμάτια ξερού λάιμ πριν σερβίρετε. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο λεία υφή, μπορείτε να πολτοποιήσετε λίγο από το μαγειρεμένο ρύζι με ένα κουτάλι ή ένα πουρέ πατάτας.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του νερού για να επιτύχετε την επιθυμητή χυλωμένη υφή.
- ✓Αν προτιμάτε πιο πικάντικο πιάτο, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι ή ένα ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα βρώμης ή αλευριού για να βοηθήσουν στην πήξη του πιάτου.
- Μια κουταλιά βούτυρο ή ghee μπορεί να ανακατευτεί στο τέλος για επιπλέον πλούσια γεύση.