Dranniki with Sour Cream and Dill(Ντράννικι με Ξινή Κρέμα και Άνηθο)
Τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά, αυτές οι Λευκορωσικές τηγανίτες πατάτας είναι ένα αγαπημένο εθνικό πιάτο, που παραδοσιακά σερβίρεται με μια κουταλιά ξινή κρέμα και φρέσκο άνηθο.
🧂 Υλικά
- 1 kg Πατάτες(αμυλούχες ποικιλίες όπως Russet ή Yukon Gold, καθαρισμένες)
- 1 medium Κρεμμύδι(καθαρισμένο)
- 2 large Αυγά
- 3 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 4-6 tbsp Φυτικό λάδι(για το τηγάνισμα)
- 1 cup Ξινή κρέμα(για το σερβίρισμα)
- 2 tbsp Φρέσκος άνηθος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Τρίψτε τις καθαρισμένες πατάτες και το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας την ψιλή πλευρά ενός τρίφτη ή ενός μούλτι. Τοποθετήστε το τριμμένο μείγμα σε τουλπάνι ή καθαρή πετσέτα κουζίνας και στίψτε όσο περισσότερο υγρό μπορείτε. Πετάξτε το υγρό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το στίψιμο του υγρού είναι κρίσιμο για τραγανά ντράννικι. - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το στραγγισμένο μείγμα πατάτας-κρεμμυδιού, τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.
- 3
Ζεστάνετε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λάδι πρέπει να λαμπυρίζει αλλά όχι να καπνίζει.
- 4
Ρίξτε κουταλιές από το μείγμα πατάτας στο καυτό λάδι, ισιώνοντάς τις ελαφρά με την πίσω πλευρά του κουταλιού για να σχηματίσετε τηγανίτες διαμέτρου περίπου 3-4 ιντσών. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δουλέψτε σε παρτίδες για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο και τραγανότητα. - 5
Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Προσθέστε περισσότερο λάδι αν χρειαστεί μεταξύ των παρτίδων.
- 6
Αφαιρέστε τα ντράννικι από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Σερβίρετε αμέσως.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Κρατήστε τα μαγειρεμένα ντράννικι ζεστά σε χαμηλό φούρνο ενώ τηγανίζετε τα υπόλοιπα. - 7
Σερβίρετε τα ζεστά ντράννικι με μια κουταλιά ξινή κρέμα και μια πρέζα φρέσκο άνηθο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα πατάτας.
- ✓Αν δεν έχετε τρίφτη, ένα μούλτι με εξάρτημα τριψίματος λειτουργεί καλά.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό πριν προσθέσετε το μείγμα για να αποφύγετε λιπαρά ντράννικι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένα μαγειρεμένα μανιτάρια ή τριμμένο τυρί στο μείγμα.
- Σερβίρετε με καπνιστό σολομό ή ένα τηγανητό αυγό.