Bhutanese Red Rice Pilaf with Mushrooms(Πιλάφι από Βουτανέζικο Κόκκινο Ρύζι με Μανιτάρια)
Ένα αρωματικό και ξηροκαρπάτο πιλάφι φτιαγμένο με το χαρακτηριστικό βουτανέζικο κόκκινο ρύζι, σοταρισμένα μανιτάρια και αρωματικά βότανα.
🧂 Υλικά
- 1.5 cups Βουτανέζικο κόκκινο ρύζι(άβραστο, ξέπλυμα μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό)
- 4 tbsp Ελαιόλαδο(χωρισμένο)
- 1 Μικρό κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 Κλωναράκια θυμαριού
- 3.25 cups Φυτικός ζωμός
- 1.5 tsp Αλάτι νιφάδες kosher(χωρισμένο)
- 8 ounces Ανάμεικτα φρέσκα μανιτάρια(π.χ. πλευρώτους, shiitake, enoki, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ξαπλυμένο κόκκινο ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ελαφρώς καβουρδιστεί, περίπου 2 λεπτά.
- 2
Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα κλωναράκια θυμαριού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Ρίξτε τον φυτικό ζωμό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και οι κόκκοι να είναι τρυφεροί, περίπου 20 λεπτά. Αν το νερό έχει απορροφηθεί πλήρως και οι κόκκοι δεν είναι ακόμα τρυφεροί, προσθέστε 1/4 φλιτζανιού νερό, αντικαταστήστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς ανακάτεμα.
- 4
Ενώ μαγειρεύεται το ρύζι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν καλά και να μαλακώσουν.
- 5
Αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμαριού από το μαγειρεμένο ρύζι και αφρατέψτε τους κόκκους με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα μανιτάρια. Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το σχολαστικό ξέπλυμα του κόκκινου ρυζιού είναι ζωτικής σημασίας για την αφαίρεση του περιττού αμύλου.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι όταν μαγειρεύετε μανιτάρια. αυτό διασφαλίζει ότι ροδίζουν αντί να βράζουν.
- ✓Το βουτανέζικο κόκκινο ρύζι έχει μια μοναδική ξηροκαρπάτη γεύση και ελαφρώς σφιχτή υφή, οπότε προσαρμόστε τον χρόνο μαγειρέματος όπως χρειάζεται.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένα cranberries ή μια κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού μαζί με τα κρεμμύδια για μια νότα γλυκύτητας.
- Γαρνίρετε με καβουρδισμένα φουντούκια ή αμύγδαλα σε φλοίδες για επιπλέον τραγανότητα.
- Μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου σκόρδου μπορεί να προστεθεί μαζί με τα κρεμμύδια.