Bosnian Spinach and Cheese Pie(Βοσνιακή Πίτα με Σπανάκι και Τυρί)
Pita Zeljanica
Μια αγαπημένη αλμυρή πίτα από τη Βοσνία, με στρώσεις λεπτής, τεντωμένης ζύμης (φύλλο) γεμισμένη με μείγμα σπανακιού, τυριού και αυγών. Συχνά ψήνεται σε σπειροειδές ή ρολό σχήμα.
🧂 Υλικά
- 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για τη ζύμη)
- 300 ml Χλιαρό νερό(για τη ζύμη)
- 1 tablespoon Ελαιοκράμβης (κανόλα)(για τη ζύμη, συν επιπλέον για το άλειμμα)
- 1 pinch Θαλασσινό αλάτι(για τη ζύμη)
- 500 g Φρέσκο σπανάκι(πλυμένο και ψιλοκομμένο, ή κατεψυγμένο και αποψυγμένο)
- 200 g Τυρί φέτα(θρυμματισμένο (ή vegan φέτα))
- 2 large Αυγά
- 1 small Κόκκινο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1 tablespoon Λάδι καρύδας(για σοτάρισμα κρεμμυδιού και σκόρδου)
- 1/2 teaspoon Κουρκουμάς
- 1-2 teaspoons Μπαχαρικό Vegeta(ή σκόνη ζωμού λαχανικών)
- to taste Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 50 ml Βραστό νερό(για το άλειμμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι ελαιοκράμβης και το χλιαρό νερό. Ανακατέψτε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, μη κολλώδης ζύμη. Ζυμώστε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε λάδι καρύδας μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί και έχει στραγγιστεί καλά.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε τη θρυμματισμένη φέτα και το μαγειρεμένο μείγμα σπανακιού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ενωθούν καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
- 4
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Αλευρώστε ελαφρά ένα καθαρό τραπεζομάντιλο ή μια μεγάλη επιφάνεια. Ανοίξτε το μισό από τη ζύμη πολύ λεπτά. Αλείψτε την επιφάνεια γενναιόδωρα με λάδι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Όσο πιο λεπτό το φύλλο, τόσο πιο τραγανή η πίτα. - 5
Απλώστε τη μισή γέμιση σπανακιού και τυριού ομοιόμορφα πάνω στη λαδωμένη ζύμη, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο. Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη, ξεκινώντας από τη μια μακριά πλευρά, για να σχηματίσετε ένα ρολό.
- 6
Μεταφέρετε το ρολό σε ένα λαδωμένο ταψί. Επαναλάβετε τη διαδικασία ανοίγματος με την υπόλοιπη ζύμη και γέμιση, και τοποθετήστε το δίπλα στο πρώτο ρολό ή διαμορφώστε το σε σπείρα.
- 7
Ψήστε για 35 λεπτά στους 220°C. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C (350°F) και ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
- 8
Σε ένα μικρό ποτήρι, ανακατέψτε 50ml βραστό νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού Vegeta. Αλείψτε αυτό το μείγμα πάνω στην πίτα τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος για μια πιο τραγανή κόρα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η παρασκευή σπιτικού φύλλου είναι παραδοσιακή, αλλά το έτοιμο φύλλο είναι μια βολική εναλλακτική.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το σπανάκι είναι καλά στραγγισμένο για να αποφύγετε μια υγρή γέμιση.
- ✓Το σπειροειδές σχήμα είναι παραδοσιακό για τη Zeljanica, αλλά τα ρολά ή τα ορθογώνια σχήματα είναι επίσης συνηθισμένα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια μικρή ποσότητα μαγειρεμένου κιμά στη γέμιση για μια μη χορτοφαγική εκδοχή.
- Χρησιμοποιήστε σέσκουλα ή ένα μείγμα πράσινων λαχανικών αντί για σπανάκι.