Kavarma Stew(Κάρμα (Κατσαρόλα))
Ένα χορταστικό και γευστικό βουλγάρικο στιφάδο, που συνήθως φτιάχνεται με χοιρινό ή κοτόπουλο, λαχανικά όπως πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες, και καρυκεύεται με παραδοσιακά μπαχαρικά.
🧂 Υλικά
- 1 kg Χοιρινή σπάλα(κομμένη σε κύβους 2-3 εκ.)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 2 large Πιπεριές(διάφορα χρώματα, ψιλοκομμένες)
- 400 g Ντομάτες(ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες)
- 2 medium Καρότα(κομμένα σε κύβους)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 200 ml Κόκκινο κρασί
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 tbsp Πάπρικα(γλυκιά)
- 1 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- to taste Αλάτι
- 1 Φύλλο δάφνης
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τους κύβους χοιρινού από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε το χοιρινό και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τα καρότα κομμένα σε κύβους, τον πελτέ ντομάτας και την πάπρικα. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 5
Ρίξτε το κόκκινο κρασί και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα. Αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.
- 6
Επιστρέψτε το ροδισμένο χοιρινό στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το φύλλο δάφνης, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε να ενωθούν τα υλικά.
- 7
Φέρτε το στιφάδο σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 8
Ρυθμίστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να μαρινάρετε το χοιρινό σε κόκκινο κρασί και μπαχαρικά από το προηγούμενο βράδυ.
- ✓Αν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό.
- ✓Σερβίρετε με τραγανό ψωμί για να βουτήξετε στην υπέροχη σάλτσα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου αντί για χοιρινό για μια πιο ελαφριά εκδοχή.
- Προσθέστε μανιτάρια ή πατάτες για επιπλέον χορταστικό αποτέλεσμα.
- Για μια πιο πικάντικη νότα, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.