Baghr mou Harra
Spicy Millet Porridge
Ένα χορταστικό και πικάντικο χυλό από κεχρί, που συχνά απολαμβάνεται για πρωινό ή ως ελαφρύ γεύμα, με χαρακτηριστική πιπεράτη γεύση.
🧂 Υλικά
- 200 g Αλεύρι κεχριού
- 750 ml Νερό
- 1 tbsp Soumbala (ζυμωμένοι λοβοί χαρουπιάς)(θρυμματισμένο ή πάστα)
- 1 tsp Πάπρικα καυτερή(ή κατά βούληση)
- to taste Αλάτι
- 1/4 small Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο (προαιρετικό))
- 1 tsp Φυτικό λάδι(προαιρετικό)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, χτυπήστε το αλεύρι κεχριού με περίπου 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να γίνει λείο, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβόλοι. Αυτό είναι το διάλυμά σας.
- 2
Φέρτε τα υπόλοιπα 650 ml νερού σε βρασμό στην κατσαρόλα.
- 3
Ρίξτε αργά το διάλυμα κεχριού στο βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποτρέψετε τον σχηματισμό σβόλων.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι ο χυλός να πήξει στην επιθυμητή σας σύσταση. Θα πρέπει να είναι παχύς αλλά να ρέει.
- 5
Προσθέστε το θρυμματισμένο soumbala, την πάπρικα καυτερή και το αλάτι. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το φυτικό λάδι για επιπλέον γεύση.
- 6
Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας καλά, για να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
- 7
Σερβίρετε ζεστό. Το Baghr mou Harra μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή με μια πλευρά στιφάδο ή ψητό κρέας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η σύσταση μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο νερό.
- ✓Το Soumbala έχει μια έντονη, μοναδική γεύση. Ξεκινήστε με μικρή ποσότητα αν δεν το έχετε δοκιμάσει ξανά.
- ✓Για πιο λεία υφή, κοσκινίστε το αλεύρι κεχριού πριν τη χρήση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα τζίντζερ σε σκόνη για μια επιπλέον νότα πικάντικου.
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα σκόνης φύλλων μπαομπάμπ για επιπλέον θρεπτικά συστατικά και μια ελαφριά όξινη γεύση.