Chicken Peanut Stew with Sweet Potatoes(Κοτόπουλο σε Σάλτσα Φιστικιού με Γλυκοπατάτες)
Ένα πλούσιο και παρηγορητικό στιφάδο εμπνευσμένο από την Δυτική Αφρική, με τρυφερό κοτόπουλο, γλυκοπατάτες και μια κρεμώδη σάλτσα φυστικιού. Αυτό το πιάτο είναι μια γευστική αναπαράσταση της αγάπης της περιοχής για τα στιφάδο με βάση τα φυστικιά, που συχνά σερβίρονται με ρύζι ή tô.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Κοτόπουλο(με κόκαλο, κομμένο σε κομμάτια (συνιστώνται μπούτια και κοπανάκια))
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 6 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 medium Γλυκοπατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1 ίντσας)
- 400 g Ντομάτες κονκασέ(κονσέρβα)
- 4 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 1 cup Κρεμώδες φυστικοβούτυρο(φυσικό, χωρίς ζάχαρη)
- 1 tsp Κόλιανδρος τριμμένος
- 1/4 tsp Πιπέρι καγιέν(ή κατά βούληση)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1/4 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα κομμάτια κοτόπουλου. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές, αν χρειαστεί δουλεύοντας σε δόσεις. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Ανακατέψτε τους κύβους γλυκοπατάτας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 4
Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, τον ζωμό κοτόπουλου, το φυστικοβούτυρο, τον τριμμένο κόλιανδρο και το πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το φυστικοβούτυρο και η σάλτσα να γίνει λεία.
- 5
Επιστρέψτε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Αφήστε το στιφάδο να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 45-60 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να γίνει τρυφερό, και οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν.
- 6
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι όπως χρειάζεται. Αν το στιφάδο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό κοτόπουλου ή νερό για να πετύχετε την επιθυμητή σύσταση.
- 7
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο. Αυτό το στιφάδο είναι νόστιμο σερβιρισμένο με ρύζι, κους κους, ή tô.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να πολτοποιήσετε ένα μέρος του στιφάδου (συμπεριλαμβανομένων των γλυκοπατατών) και να το επιστρέψετε στην κατσαρόλα.
- ✓Προσαρμόστε το πιπέρι καγιέν για να ελέγξετε το επίπεδο της πικάντικης γεύσης.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φυσικό φυστικοβούτυρο χωρίς προσθήκη ζάχαρης για την καλύτερη γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότα, πιπεριές ή σπανάκι.
- Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου για πλουσιότερη γεύση και πιο τρυφερό κρέας.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με σφιχτό τόφου ή επιπλέον λαχανικά και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών.