Newfoundland Fish Stew(Νησί του Νέας Γης Σούπα Ψαριού)
Cod au Gratin Variation
Μια πλούσια και παρηγορητική σούπα ψαριού, μια παραλλαγή της παραδοσιακής κουζίνας της Νέας Γης, με νιφάδες από μπακαλιάρο, ριζώδη λαχανικά και ένα κρεμώδες ζωμό αρωματισμένο με βότανα.
🧂 Υλικά
- 1 kg Φιλέτα μπακαλιάρου(χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 5 εκατοστών)
- 150 g Αλατισμένο χοιρινό (Salt pork)(σε κυβάκια)
- 2 medium Κίτρινα κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 3 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια)
- 3 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια)
- 2 Μίσχοι σέλερι(ψιλοκομμένοι)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 60 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 750 ml Γάλα
- 500 ml Ζωμός ψαριού ή λαχανικών
- 0.25 cup Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Φρέσκο θυμάρι(ψιλοκομμένο)
- 1 Φύλλο δάφνης
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι(κατά βούληση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, σοτάρετε το αλατισμένο χοιρινό σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το αλατισμένο χοιρινό με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη, αφήνοντας το λίπος που έβγαλε στην κατσαρόλα.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες και το σέλερι στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 8-10 λεπτά.
⏱️ 10 minutes - 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
⏱️ 1 minute - 4
Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να ψηθεί η ωμή γεύση του αλευριού.
⏱️ 2 minutes - 5
Σταδιακά προσθέστε με το σύρμα το γάλα και τον ζωμό μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το θυμάρι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το σταδιακό χτύπημα με το σύρμα αποτρέπει τη δημιουργία σβόλων. - 6
Φέρτε τη σούπα σε σιγανό βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
⏱️ 25 minutes - 7
Προσθέστε απαλά τα κομμάτια μπακαλιάρου στη σιγοβράζουσα σούπα. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα. Μην παραμαγειρέψετε το ψάρι.
⏱️ 7 minutes - 8
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση. Ανακατέψτε το τραγανό αλατισμένο χοιρινό που αφήσατε στην άκρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε την γεύση προσεκτικά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό ψαριού καλής ποιότητας.
- ✓Αποφύγετε το έντονο ανακάτεμα μετά την προσθήκη του ψαριού για να μην διαλυθεί υπερβολικά.
- ✓Σερβίρετε με τραγανό ψωμί για βούτηγμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια σταγόνα κρέμα γάλακτος τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος για επιπλέον πλούτο.
- Ενσωματώστε άλλα ριζώδη λαχανικά όπως παστινάκι ή γογγύλια.
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο μπορεί να προσθέσει μια διακριτική ζεστασιά.