Frango com Quiabo(Κοτόπουλο με Μπάμιες)
Ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο από το Πράσινο Ακρωτήριο με τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα με μπάμιες σε πλούσια, αλμυρή σάλτσα. Αυτό το πιάτο ενός κατσαρολιού αναδεικνύει τη χρήση φρέσκων υλικών και αρωματικών μπαχαρικών, προσφέροντας μια γεύση από παραδοσιακή κουζίνα των νησιών.
🧂 Υλικά
- 1.5 lbs Κομμάτια κοτόπουλου(συνιστώνται μπούτια και τα μπούτια με κόκαλο και πέτσα)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 1 lb Μπάμιες(φρέσκες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2.5 εκ.)
- 2 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 tsp Πάπρικα
- 0.5 tsp Κύμινο
- 0.25 tsp Κανέλα
- 1 pinch Πιπέρι καγιέν(προαιρετικό, για κάψιμο)
- 1 tsp Αλάτι(ή όσο επιθυμείτε)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(ή όσο επιθυμείτε)
- 0.25 cup Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε τα γενναιόδωρα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το στέγνωμα του κοτόπουλου βοηθάει στο καλύτερο ροδίζμα. - 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δουλέψτε σε παρτίδες αν χρειαστεί, για να μην υπερφορτώσετε την κατσαρόλα. - 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, αφήνοντάς τες να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, το κύμινο, την κανέλα και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό για να ψηθούν τα μπαχαρικά.
- 6
Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και ξύστε τυχόν κολλημένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση.
- 7
Επιστρέψτε τα ροδισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι σχεδόν μαγειρεμένο.
- 8
Προσθέστε τις κομμένες μπάμιες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε απαλά, σκεπάστε και συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, ή μέχρι οι μπάμιες να είναι τρυφερές και το κοτόπουλο πλήρως μαγειρεμένο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Οι μπάμιες μπορεί να γίνουν γλιστερές αν παραψηθούν. Μαγειρέψτε τις μόνο μέχρι να μαλακώσουν. - 9
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι όπως χρειάζεται. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε ζεστό με ρύζι, πολέντα ή τραγανό ψωμί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για να μειώσετε τη γλοιώδη υφή των μπαμιών, μπορείτε να τις ζεματίσετε ξεχωριστά ή να προσθέσετε μια σταγόνα ξύδι στο στιφάδο.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως μαγειρεμένο ελέγχοντας την εσωτερική θερμοκρασία (74°C).
- ✓Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει από νωρίτερα και να ξαναζεσταθεί. Οι γεύσεις δένουν υπέροχα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου, αλλά μειώστε το χρόνο μαγειρέματος για να μην στεγνώσει.
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότα ή πιπεριές μαζί με τα κρεμμύδια.
- Για μια πιο πλούσια σάλτσα, ανακατέψτε μια κουταλιά βούτυρο στο τέλος.