Chancho en Piedra(Σάλτσα Τσαντσό εν Πιέδρα)
Η Σάλτσα Τσαντσό εν Πιέδρα είναι μια ρουστίκ Χιλιανή σάλτσα, που παραδοσιακά παρασκευάζεται σε πέτρινο γουδί, χαρίζοντάς της μοναδική υφή. Μοιάζει με την πεβρέ αλλά με διακριτική μέθοδο παρασκευής. Αυτή η γευστική σάλτσα είναι ιδανική ως συνοδευτικό για φρυγανιές, σουβλάκια ή ως γαρνιτούρα για διάφορα πιάτα.
🧂 Υλικά
- 3 large Ώριμες ντομάτες(καθαρισμένες από φλούδα και σπόρους)
- 2 medium Πράσινες πιπεριές τσίλι(χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες)
- 2 large Σκελίδες σκόρδου(καθαρισμένες)
- 1 tsp Αλάτι
- 1 tsp Μαύρο πιπέρι
- 2 tbsp Φυτικό λάδι(προαιρετικό, για πιο λεία υφή)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Πλύνετε τις ντομάτες και τις πράσινες πιπεριές τσίλι. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι και κόψτε τις σε πολύ μικρά κομμάτια. Καθαρίστε και κόψτε τις ντομάτες σε μέτριες κομματάκια.
- 2
Σε ένα πέτρινο γουδί (ή σε ένα ανθεκτικό μπολ αν δεν υπάρχει γουδί), προσθέστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου και το αλάτι. Λιώστε τις με γουδοχέρι μέχρι να σχηματιστεί πάστα.
- 3
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι στο γουδί και λιώστε τις μαζί με την πάστα σκόρδου και αλατιού.
- 4
Σταδιακά προσθέστε τις κομμένες ντομάτες στο γουδί, λιώνοντας και ανακατεύοντας μέχρι να επιτύχετε μια πηχτή υφή σάλτσας. Μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε σε παρτίδες, ανάλογα με το μέγεθος του γουδιού σας.
- 5
Αν επιθυμείτε, ανακατέψτε το φυτικό λάδι για πιο λεία υφή. Αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
- 6
Σερβίρετε αμέσως με τραγανό ψωμί, κράκερ ή ως συνοδευτικό για ψητά κρέατα και λαχανικά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση πολύ ώριμων ντοματών θα δώσει πιο γευστική σάλτσα.
- ✓Για πιο πικάντικη σάλτσα, αφήστε μερικούς σπόρους στις πιπεριές τσίλι ή προσθέστε μία επιπλέον πιπεριά.
- ✓Αν δεν έχετε γουδί και γουδοχέρι, μπορείτε να ψιλοκόψετε όλα τα υλικά και να τα ανακατέψετε καλά σε ένα μπολ, αν και η υφή θα είναι διαφορετική.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κύμινο για γήινη γεύση.
- Ενσωματώστε φρέσκο κόλιανδρο για επιπλέον δροσιά.