Poulet à la Citronnelle et Gingembre(Κοτόπουλο με Λεμονόχορτο και Τζίντζερ)
Ένα αρωματικό και πικάντικο πιάτο με κοτόπουλο, που περιλαμβάνει λεμονόχορτο και τζίντζερ, συνηθισμένο στην κουζίνα των Κομορών, που συχνά σερβίρεται με ρύζι.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια)
- 2 stalks Στελέχη λεμονόχορτου(καθαρισμένα, αφαιρεμένα τα εξωτερικά φύλλα, ψιλοκομμένα)
- 5 cm Φρέσκο τζίντζερ(καθαρισμένο και τριμμένο)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 400 ml Γάλα καρύδας
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 tbsp Χυμός λάιμ
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, ή κατά βούληση)
- 0.25 cup Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με χυμό λάιμ, κουρκουμά, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή έως και 2 ώρες στο ψυγείο).
- 2
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε στην άκρη.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην ίδια κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και το ψιλοκομμένο λεμονόχορτο. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται.
- 5
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Ρίξτε το γάλα καρύδας και προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να είναι τρυφερό.
- 6
Ξεσκεπάστε, και αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, αφήστε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα για να πήξει. Διορθώστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- 7
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό με ρύζι ατμού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για βαθύτερη γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
- ✓Αν δεν έχετε φρέσκο λεμονόχορτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1-2 κουταλιές της σούπας πάστα λεμονόχορτου.
- ✓Ρυθμίστε την ποσότητα του τζίντζερ και του σκόρδου ανάλογα με την προτίμησή σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μερικές φέτες πιπεριάς ή πράσινα φασολάκια μαζί με τις ντομάτες για επιπλέον λαχανικά.
- Για πιο πικάντικο πιάτο, προσθέστε μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά μαζί με το σκόρδο και το τζίντζερ.