Ambravadz o Curry(Κάρι με Αρακά (Ambravadz o Curry))
Pigeon Pea Curry
Ένα πλούσιο σε γεύση και άρωμα κάρι φτιαγμένο με αρακά, σιγομαγειρεμένο σε πλούσια βάση από γάλα καρύδας με ένα μείγμα παραδοσιακών κομοριανών μπαχαρικών. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά με ρύζι, αναδεικνύοντας τα βασικά υλικά και τις γαστρονομικές επιρροές των νησιών.
🧂 Υλικά
- 200 g Ξερά ρεβίθια (pigeon peas)(μουλιασμένα όλο το βράδυ)
- 400 ml Γάλα καρύδας
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκελίδες σκόρδου(κιμάδο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 1 tsp Κάρδαμο σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κουρκουμάς
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- to taste Αλάτι
- for garnish Φρέσκο κόλιανδρο
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στραγγίστε τον μουλιασμένο αρακά (pigeon peas) και ξεπλύνετέ τον.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τον κιμάδο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Ανακατέψτε το κάρδαμο, το κύμινο και τον κουρκουμά σε σκόνη. Μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 5
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται, περίπου 5 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τον στραγγισμένο αρακά (pigeon peas) και το γάλα καρύδας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν.
- 7
Φέρτε το κάρι σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι ο αρακάς (pigeon peas) να μαλακώσει. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 8
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Εάν το κάρι είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα καρύδας ή νερό.
- 9
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό με ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο αρακάς (pigeon peas) έχει μουλιάσει όλο το βράδυ για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- ✓Για ένα πιο πικάντικο κάρι, προσθέστε μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά μαζί με τις ντομάτες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως κομμένες σε κύβους πιπεριές ή σπανάκι τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος.
- Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό ψητό ψάρι ή κοτόπουλο.