Sopa Negra Costarricense(Μαύρη Σούπα της Κόστα Ρίκα)
Μια χορταστική και πλούσια σε γεύση μαύρη σούπα φασολιών, βασικό στοιχείο της κουζίνας της Κόστα Ρίκα, συχνά εμπλουτισμένη με βραστά αυγά και μια πινελιά κόλιανδρου.
🧂 Υλικά
- 2 cups Ξερά μαύρα φασόλια(μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ και στραγγισμένα)
- 8 cups Νερό
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1/2 red Πιπεριά(ψιλοκομμένη)
- 1/2 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, συν επιπλέον για γαρνιτούρα)
- 2 tablespoons Φυτικό λάδι
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 4 large Βραστά αυγά(κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα, για το σερβίρισμα)
- optional Ξινή κρέμα ή κρέμα(για το σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, συνδυάστε τα μουλιασμένα και στραγγισμένα μαύρα φασόλια με 8 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν.
- 2
Ενώ τα φασόλια σιγοβράζουν, ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά, και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο κιμά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Μόλις τα φασόλια είναι μαλακά, μεταφέρετε προσεκτικά περίπου 2 φλιτζάνια φασόλια και το υγρό μαγειρέματός τους σε ένα μπλέντερ ή μούλτι. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια επιστρέψτε το μείγμα που πολτοποιήθηκε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα φασόλια και το υγρό. Αυτό θα πυκνώσει τη σούπα.
- 5
Προσθέστε το μείγμα σοταρισμένου κρεμμυδιού, πιπεριάς και σκόρδου στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
- 6
Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση. Αφήστε τη να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- 7
Σερβίρετε ζεστή, γαρνιρισμένη με βραστά αυγά κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα και μια πρέζα φρέσκο κόλιανδρο. Μια κουταλιά ξινή κρέμα ή κρέμα είναι μια νόστιμη προαιρετική προσθήκη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια πιο γρήγορη εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια (ξεπλυμένα και στραγγισμένα), αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο βαθιά.
- ✓Μην παραλείψετε το βήμα του πολτοποιήματος κάποιων φασολιών. Είναι το κλειδί για να πετύχετε μια κρεμώδη υφή.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του νερού για να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή της σούπας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κύμινο για διαφορετικό γευστικό προφίλ.
- Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης κατά το σιγοβράσιμο των φασολιών για επιπλέον βάθος.
- Σερβίρετε με μια μερίδα λευκό ρύζι.