Bacalaitos Cubanos(Μπακαλαΐτος Κουβανέζικος)
Τραγανά, αλμυρά τηγανητά κεφτεδάκια με παστό μπακαλιάρο, μαλάνγκα και μια νότα μπαχαρικών, που προσφέρουν ένα απολαυστικό ορεκτικό ή σνακ.
🧂 Υλικά
- 1 lb Παστός Μπακαλιάρος (Μπακαλάο)(αποαλατωμένος και ξεψαχνισμένος)
- 2 cups Μαλάνγκα(τριμμένη)
- 1 cup Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 large Αυγό
- 1/2 medium Πράσινη Πιπεριά(ψιλοκομμένη)
- 1/4 cup Κόκκινο Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Καρυκεύματα Adobo
- 1 tsp Μπέικιν Πάουντερ
- for frying Φυτικό Λάδι
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο Πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βεβαιωθείτε ότι ο παστός μπακαλιάρος έχει αποαλατωθεί πλήρως, μουλιάζοντάς τον σε κρύο νερό για τουλάχιστον 24-48 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Στραγγίστε, ξεπλύνετε και ξεψαχνίστε τον μπακαλιάρο σε μικρά κομμάτια.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον ξεψαχνισμένο μπακαλιάρο, τη τριμμένη μαλάνγκα, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αυγό, την ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το κύμινο, τα καρυκεύματα Adobo και το μπέικιν πάουντερ.
- 3
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά παχύ για να διατηρεί το σχήμα του. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, λαμβάνοντας υπόψη την αλμύρα του μπακαλιάρου.
- 4
Ζεστάνετε περίπου 1-2 ίντσες φυτικού λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει περίπου τους 175°C (350°F).
- 5
Ρίξτε προσεκτικά κουταλιές από το μείγμα στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
- 6
Αφαιρέστε τους μπακαλαΐτος από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τους σε μια σχάρα ή σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
- 7
Σερβίρετε ζεστά ως ορεκτικό ή σνακ, προαιρετικά με μια σάλτσα ντιπ όπως μόχο ή πικάντικη αϊόλι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η σωστή αποαλάτωση του μπακαλιάρου είναι κρίσιμη για τη γεύση των μπακαλαΐτος.
- ✓Η μαλάνγκα προσφέρει μια μοναδική αμυλώδη υφή. Αν δεν είναι διαθέσιμη, ένα μείγμα από πατάτα και ταρό μπορεί να είναι υποκατάστατο.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία για τραγανά, όχι λαδερά, κεφτεδάκια.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα καγιέν πιπέρι ή ψιλοκομμένη πιπεριά τζάλαπενιο για μια πικάντικη νότα.
- Ενσωματώστε μια κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο για επιπλέον τραγανότητα.