Tostones con Mayonesa de Cilantro(Tostones με Μαγιονέζα Κόλιανδρου)
Διπλοτηγανισμένες πράσινες μπανάνες, τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά, σερβιρισμένες με μια ζωντανή και πικάντικη μαγιονέζα κόλιανδρου-λάιμ για βούτηγμα.
🧂 Υλικά
- 3 large Πράσινες μπανάνες
- 4 cups Φυτικό λάδι(για το τηγάνισμα)
- to taste Αλάτι
- 1/2 cup Μαγιονέζα
- 1/4 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 1 clove Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Χυμός λάιμ
- pinch Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεφλουδίστε τις πράσινες μπανάνες κόβοντας τα άκρα και κάνοντας μια σχισμή κατά μήκος στο φλοιό. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε τη σχισμή, προσέχοντας να μην κόψετε πολύ βαθιά στη σάρκα. - 2
Κόψτε τις μπανάνες σε κομμάτια πάχους 2,5 εκ.
- 3
Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή σε φριτέζα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι στους 175°C.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία. - 4
Τηγανίστε τις φέτες μπανάνας σε δόσεις για περίπου 3-4 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να μαλακώσουν. Βγάλτε τις από το λάδι και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην υπερφορτώνετε την κατσαρόλα. Τηγανίστε σε δόσεις για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού. - 5
Χρησιμοποιώντας μια επίπεδη επιφάνεια ή ένα tostonera (ειδικό εργαλείο για πρέσες μπανάνας), ισιώστε κάθε τηγανισμένη φέτα μπανάνας σε πάχος περίπου 1,2 εκ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον πάτο ενός ποτηριού ή ενός μικρού πιάτου. - 6
Επαναφέρετε τις ισιωμένες μπανάνες στο καυτό λάδι και τηγανίστε ξανά για 2-3 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι κατά βούληση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό το δεύτερο τηγάνισμα είναι αυτό που τις κάνει τραγανές. - 7
Ενώ οι tostones τηγανίζονται, ετοιμάστε τη μαγιονέζα κόλιανδρου. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λάιμ και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσαρμόστε τα καρυκεύματα στις προτιμήσεις σας. - 8
Σερβίρετε τους tostones ζεστούς, συνοδεύοντας με τη μαγιονέζα κόλιανδρου για βούτηγμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε σφιχτές, πράσινες μπανάνες.
- ✓Αν δεν έχετε tostonera, ο πάτος ενός γερού ποτηριού ή ένα μικρό πιάτο λειτουργεί καλά για να τις ισιώσετε.
- ✓Η μαγιονέζα κόλιανδρου μπορεί να ετοιμαστεί νωρίτερα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κύμινο στη μαγιονέζα για ένα διαφορετικό γευστικό προφίλ.
- Σερβίρετε με ένα πικάντικο aioli ή μια σάλτσα mojo σκόρδου αντί για μαγιονέζα κόλιανδρου.