Dominica Breadfruit and Coconut Stew(Στιφάδο με Φρούτο του ψωμιού και Καρύδα (Δομινίκα))
Ένα χορταστικό και παρήγορο χορτοφαγικό στιφάδο με τρυφερά κομμάτια φρούτου του ψωμιού σιγομαγειρεμένα σε πλούσιο, κρεμώδες ζωμό γάλακτος καρύδας με αρωματικά μπαχαρικά και τοπικά λαχανικά.
🧂 Υλικά
- 1 medium Φρούτο του ψωμιού(καθαρισμένο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.)
- 400 ml Γάλα καρύδας πλήρες λιπαρών
- 200 ml Ζωμός λαχανικών
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 1/2 small Πιπεριά Scotch bonnet(ολόκληρη, τρυπημένη (προαιρετικά, για γεύση))
- 2 Κλαδάκια θυμαριού
- 1 tbsp Κάρυ σε σκόνη
- 1/2 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 medium Καρότο(σε κυβάκια)
- 1 medium Chocho (κριστόφεν)(σε κυβάκια)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for garnish Φρέσκος κόλιανδρος
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προετοιμάστε το φρούτο του ψωμιού: Καθαρίστε, αφαιρέστε το εσωτερικό και κόψτε το φρούτο του ψωμιού σε κομμάτια 2,5 εκ. Μπορείτε να σοτάρετε ελαφρώς το φρούτο του ψωμιού για περίπου 10-15 λεπτά για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος στο στιφάδο, αν το επιθυμείτε.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο λάδι (ή μια δόση ζωμού λαχανικών για εκδοχή χωρίς λάδι) σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το τζίντζερ τριμμένο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Ανακατέψτε το κάρυ σε σκόνη και τον κουρκουμά σε σκόνη και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 5
Προσθέστε τα κομμάτια φρούτου του ψωμιού, τα καρότα σε κυβάκια, το chocho σε κυβάκια, το γάλα καρύδας, τον ζωμό λαχανικών, τα κλαδάκια θυμαριού και την τρυπημένη πιπεριά Scotch bonnet (αν χρησιμοποιείτε). Αφήστε να πάρει βράση.
- 6
Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τη να σιγοβράσει απαλά για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το φρούτο του ψωμιού και τα λαχανικά να μαλακώσουν. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.
- 7
Αφαιρέστε τα κλαδάκια θυμαριού και την πιπεριά Scotch bonnet (αν δεν θέλετε να συνεχίσει να αρωματίζει). Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αν το στιφάδο είναι πολύ αραιό, μπορείτε να λιώσετε μερικά κομμάτια φρούτου του ψωμιού στην πλευρά της κατσαρόλας για να πήξει.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο φρούτο του ψωμιού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πράσινες μπανάνες ή γλυκοπατάτες.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε σπιτικό γάλα καρύδας.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η πιπεριά Scotch bonnet είναι τρυπημένη, όχι κομμένη, για να απελευθερώσει τη γεύση της χωρίς να κάνει το στιφάδο υπερβολικά πικάντικο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα τοπικά λαχανικά όπως κολοκύθα ή γλυκοπατάτα.
- Για μια μη χορτοφαγική εκδοχή, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου ή ψαριού κατά τα τελευταία 15-20 λεπτά μαγειρέματος.