Dominica Rice and Peas with Coconut(Ρύζι και Φασόλια Δομίνικας με Καρύδα)
Ένα γευστικό και παρηγορητικό συνοδευτικό, αυτό το ρύζι και φασόλια στυλ Δομίνικας ενσωματώνει κρεμώδες γάλα καρύδας και αρωματικά βότανα για μια γεύση της Καραϊβικής.
🧂 Υλικά
- 2 cups Ρύζι μακρύκοκκο λευκό
- 1 cup Ξερά φασόλια pigeon(μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ ή γρήγορα μουλιασμένα)
- 1 can (13.5 oz) Γάλα καρύδας
- 1.5 cups Νερό ή ζωμός λαχανικών
- 1/2 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 sprig Θυμάρι(φρέσκο)
- 1/4 piece Πιπεριά Scotch bonnet(ολόκληρη, ή κατά βούληση, προαιρετικά)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 tbsp Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά τα μουλιασμένα φασόλια pigeon και στραγγίστε τα.
- 2
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3-5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τα ξεπλυμένα φασόλια pigeon, το γάλα καρύδας, το νερό ή τον ζωμό, το κλωναράκι θυμάρι και την ολόκληρη πιπεριά scotch bonnet (αν χρησιμοποιείτε). Φέρτε σε βρασμό.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
- 6
Ανακατέψτε το ξεπλυμένο ρύζι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό για να μαγειρευτεί το ρύζι. προσθέστε λίγο περισσότερο νερό ή ζωμό αν χρειάζεται.
- 7
Σκεπάστε την κατσαρόλα σφιχτά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να ψηθεί και το υγρό να απορροφηθεί. Αποφύγετε να ανακατεύετε πολύ.
- 8
Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το κλωναράκι θυμάρι και την πιπεριά scotch bonnet. Αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Συνιστάται το μούλιασμα των φασολιών pigeon από το προηγούμενο βράδυ για ταχύτερο μαγείρεμα.
- ✓Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να τρυπήσετε την πιπεριά scotch bonnet μερικές φορές πριν την προσθέσετε.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η πιπεριά scotch bonnet έχει αφαιρεθεί πριν το σερβίρισμα αν δεν θέλετε υπερβολική κάψιμο.
- ✓Μην ανακατεύετε πολύ το ρύζι μόλις προστεθεί, καθώς αυτό μπορεί να το κάνει πολτό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους παστού χοιρινού ουράς ή κοκκινέλι χοιρινού για επιπλέον γεύση.
- Ενσωματώστε μια κονσέρβα φασόλια κόκκινα μαζί με τα φασόλια pigeon για μια έκδοση με ανάμεικτα φασόλια.
- Μια πρέζα μπαχάρι μπορεί να προσθέσει ένα ακόμη επίπεδο γεύσης της Καραϊβικής.