Habichuelas con Dulce(Χαμπιτσουέλας κον Ντουλσέ)
Μια γλυκιά και κρεμώδης πουτίγκα από ροζ φασόλια, που παραδοσιακά απολαμβάνεται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και της Μεγάλης Εβδομάδας. Είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο που αναδεικνύει ένα μοναδικό μείγμα γλυκών, κρεμωδών και ελαφρώς πικάντικων γεύσεων.
🧂 Υλικά
- 2 cups Ξερά ροζ φασόλια (habichuelas rosadas)
- 8 cups Νερό
- 1 can (12 oz) Γάλα εβαπορέ
- 1 can (14 oz) Ζαχαρούχο γάλα
- 1 can (13.5 oz) Γάλα καρύδας
- 1 cup Ζάχαρη(ή ανάλογα με τη γεύση)
- 2 large Κανέλα σε ξύλο
- 4 whole Γαρύφαλλο
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 tsp Αλάτι
- 1/2 cup Σταφίδες(προαιρετικά)
- 1/2 cup Γλυκοπατάτα (batata)(καθαρισμένη και ψιλοκομμένη, προαιρετικά)
- 1/2 cup Γάλα εβαπορέ(για το σερβίρισμα)
- 1 pinch Κανέλα σε σκόνη(για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά τα ξερά ροζ φασόλια και μουλιάστε τα σε νερό όλη νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετέ τα ξανά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το μούλιασμα βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος και κάνει τα φασόλια πιο τρυφερά. - 2
Βάλτε τα μουλιασμένα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 8 φλιτζάνια φρέσκο νερό. Προσθέστε τα ξύλα κανέλας και τα γαρύφαλλα. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 45-60 λεπτά, ή μέχρι τα φασόλια να είναι πολύ τρυφερά και να πολτοποιούνται εύκολα.
⏱️ 45-60 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αφαιρέστε τα ξύλα κανέλας και τα γαρύφαλλα πριν συνεχίσετε. - 3
Μόλις τα φασόλια μαλακώσουν, πολτοποιήστε τα απευθείας στην κατσαρόλα με ένα εργαλείο για πουρέ πατάτας ή πολτοποιήστε ένα μέρος τους για πιο κρεμώδη υφή. Αν χρησιμοποιείτε γλυκοπατάτα, προσθέστε την τώρα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- 4
Ανακατέψτε το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο γάλα, το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Αν χρησιμοποιείτε σταφίδες, προσθέστε τις τώρα. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να πήξει στην επιθυμητή υφή πουτίγκας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσέξτε να μην καεί ο πάτος της κατσαρόλας. - 5
Αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε την χαμπιτσουέλας κον ντουλσέ να κρυώσει ελαφρώς. Θα πήξει περισσότερο καθώς κρυώνει.
⏱️ 15 minutes - 6
Σερβίρετε ζεστή ή παγωμένη. Ρίξτε σε ατομικά μπολ και γαρνίρετε με λίγο γάλα εβαπορέ και μια πρέζα κανέλα σε σκόνη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτό το επιδόρπιο συχνά σερβίρεται με 'galletas de leche' (μπισκότα γάλακτος).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Προσαρμόστε τη ζάχαρη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Η γλυκύτητα μπορεί να διαφέρει σημαντικά.
- ✓Για πιο λεία υφή, μπορείτε να σουρώσετε τα μαγειρεμένα φασόλια πριν τα πολτοποιήσετε.
- ✓Αν η πουτίγκα γίνει πολύ πηχτή, αραιώστε την με λίγο περισσότερο γάλα ή νερό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο για επιπλέον άρωμα.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα διαλύματος κορν φλάουρ για να βοηθήσει στο πήξιμο.
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα καρύδας.